Temps de préparation
45 minutes
Note
Un plat copieux, plein de saveurs et parfait à partager en famille. Ce ragoût allie la jutosité du porc à la douceur du maïs et à la crémeux de la pomme de terre, le tout cuit à feu vif dans une cocotte-minute pour obtenir un plat qui réveille les morts.
Ingrédients
- 500 g de viande de porc avec un peu de gras
- 500 g de côtes de porc découpées
- 2 à 3 cuillères à soupe de saindoux
- 1 gros oignon haché
- 3 à 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate
- 1 guindilla (facultatif, selon le goût)
- Thym, romarin, persil et ciboulette fraîche (selon vos goûts)
- 4 patates pelées et coupées en morceaux
- 2 à 3 épis de maïs, coupés en rondelles
- Sel et poivre au goût
- Eau suffisante pour couvrir
- Olives en option
Instructions
Préparation
Saisir la viande
- Faites chauffer la graisse de porc dans la cocotte-minute.
- Marquez la viande et les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur. Retirez et réservez.
Base de sofrito
- Dans la même graisse, fais revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la purée de tomate, le piment et les herbes (thym, romarin, persil, ciboulette).
- Salez et poivrez au goût.
Cuire le ragoût
- Remets la viande dans la casserole.
- Ajoute les épis de maïs, les olives et les pommes de terre.
- Couvrez d'eau jusqu'à recouvrir les ingrédients.
- Fermez la cocotte-minute et faites cuire pendant 30 minutes à feu moyen à partir du moment où elle atteint la pression.
Ouvre la casserole avec précaution, rectifie le sel et sers chaud. Ce ragoût a un bouillon savoureux et la viande se défait.
Vous pouvez le manger seul comme un plat de cuillère ou avec du riz.
Portions
4-5 portions