Garapiña

Lavez l'ananas et épluchez-la. Jetez la couronne et conservez l'intérieur du fruit pour d'autres recettes ou pour le manger cru coupé en tranches. Pour la Garapiña, nous utiliserons uniquement les écorces et le cœur de l'ananas si vous souhaitez en profiter.

Dans une casserole, mettez un litre et demi d'eau et les écorces d'ananas. Ajoutez du sucre à votre goût. Laissez bouillir à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez et laissez refroidir. Filtrez ce liquide à l'aide d'un tamis fin et jetez les écorces déjà bouillies. Nous vous suggérons de servir la garapiña avec des morceaux de glace pour qu'elle soit encore plus rafraîchissante.

Il existe une deuxième recette de Garapiña qui est obtenue à partir d'un processus de fermentation. Elle a les mêmes ingrédients et se réalise de la manière suivante : Placez dans un bocal en verre les écorces d'un ananas, bien lavées. Remplissez le récipient d'eau jusqu'à couvrir les écorces et laissez reposer. Couvrez-le avec un tissu fin pour éviter l'entrée des insectes tout en permettant l'entrée d'air. Laissez fermenter pendant deux jours jusqu'à ce que vous commenciez à percevoir une acidité, mais sans laisser acidifier trop pour éviter que cela ne devienne du vinaigre. Filtrez-la et servez-la froide avec du sucre à votre goût.