Garapiña

Lavez l'ananas et pelez-la. Jetez la couronne et conservez l'intérieur du fruit pour d'autres recettes ou pour le déguster naturellement, coupé en tranches. Pour la Garapiña, nous n'utiliserons que les écorces et le cœur de l'ananas si vous souhaitez en profiter.

Dans une casserole, mettez un litre et demi d'eau et les écorces d'ananas. Ajoutez du sucre selon votre goût. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez-la et laissez refroidir. Filtrez ce liquide à l'aide d'un tamis fin et jetez les écorces déjà cuites. Nous vous suggérons de servir la garapiña avec des morceaux de glace pour qu'elle soit encore plus rafraîchissante.

Il existe une deuxième recette de Garapiña qui se prépare à partir d'un processus de fermentation. Elle utilise les mêmes ingrédients et se réalise de la manière suivante : Placez dans un bocal en verre les écorces d'un ananas, soigneusement lavées. Remplissez le récipient d'eau jusqu'à couvrir les écorces et laissez reposer. Couvrez-le avec un tissu fin pour éviter l'entrée des insectes tout en permettant à l'air de circuler. Laissez fermenter pendant deux jours, jusqu'à ce que vous commenciez à percevoir une légère acidité, sans toutefois laisser fermenter trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne du vinaigre. Filtrez et servez frais avec du sucre selon votre goût.