Temps de préparation:
70
Ingrédients:
1 grosse aubergine ou deux petites
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 petits oignons
6 gousses d'ail
3 poivrons
3 grosses tomates
¼ tasse de vin sec
1 feuille de laurier
Cumin, Origan, Persil, Romarin, Basilic, Thym, Aneth, Estragon et autres herbes provençales
1 cuillères à café de sel
Instructions:
Lavez les aubergines et coupez-les en carrés sans les peler. Faire revenir dans l'huile d'olive et le sel pendant 15 minutes. Ajoutez les poivrons coupés en lanières, les tomates coupées en quartiers, l'oignon coupé en rondelles, le vin sec, le sel et autres épices et herbes provençales. Cuire à couvert et à feu doux pendant 45 minutes. Servir avec des tranches de pain.
Portions :
6