- 500 grammes de lentilles
- 1 chorizo
- 1 boudin noir
- 100 grammes de viande de porc, côtes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- ½ poivron vert
- 2 papas
- 2 carottes
- 2 litres d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile ou de saindoux
- 1 tasse de sauce tomate
- Sel, cumin et poivre au goût
Dans une cocotte-minute, mettez les lentilles, le chorizo entier, le boudin noir et les côtes de porc. Ajoutez également les pommes de terre préalablement lavées et coupées en dés, ainsi que les carottes elles aussi lavées et coupées en rondelles.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le poivron coupé en morceaux ou, si ce n'est pas le cas, le réserver pour le sofrito. Couvrez tous les ingrédients d'eau. Couvrez la casserole et mettez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle prenne de la pression. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile ou la graisse de porc. Ajoutez l'oignon coupé en brunoise et l'ail écrasé. Incorporez ensuite le poivron coupé en petits dés. Laissez cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients commencent à libérer leurs jus.
Ajoutez ensuite la sauce tomate. Remuez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant fréquemment le sofrito.
Retirez la cocotte-minute du feu et vérifiez la cuisson des lentilles. Elles doivent être tendres mais pas trop. Vérifiez la quantité de bouillon et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus d'eau. Mélangez bien pour éviter que les lentilles ne collent aux parois de la cocotte. Ajoutez le sel, le cumin et le poivre selon votre goût.
Ensuite, ajoutez le sofrito, mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les lentilles atteignent la consistance désirée. Remuez fréquemment et vérifiez toujours que les lentilles tendres ne collent pas au fond de la casserole.
Servez-les chaudes. Avant de dresser l’assiette, coupez le chorizo et la morcilla en morceaux.
Bon appétit !