- 500 grammes de lentilles
- 1 chorizo
- 1 boudin noir
- 100 grammes de porc, côtes levées
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- ½ poivron vert
- 2 papas
- 2 carottes
- 2 litres d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile ou de saindoux
- 1 tasse de sauce tomate
- Sel, cumin et poivre au goût
Dans une cocotte minute, mettez les lentilles, le chorizo entier, le boudin et les côtes de porc. Ajoutez également les pommes de terre préalablement lavées et coupées en cubes et les carottes également lavées et coupées en meules.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le poivron coupé en morceaux ou sinon, vous pouvez le réserver pour la sauce. Couvrir tous les ingrédients avec de l'eau. Couvrez la casserole et mettez-la sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne la pression. Baissez ensuite le feu et laissez cuire 20 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile ou le saindoux. Ajoutez l'oignon coupé en brunoise et l'ail écrasé. Ajoutez ensuite le poivron coupé en petits cubes. Laissez cuire jusqu'à ce que tous les éléments commencent à libérer leur jus.
Ajoutez ensuite la sauce tomate. Remuez bien et laissez cuire à feu doux quelques minutes en remuant fréquemment la sauce.
Retirez la cocotte du feu et vérifiez la cuisson des lentilles. Ils doivent être mous mais pas trop mous. Vérifiez la quantité de bouillon et si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus d'eau. Bien mélanger pour éviter que le produit ne colle aux parois du pot. Ajoutez du sel, du cumin et du poivre si vous le souhaitez.
Ajoutez ensuite le sofrito, remuez bien et laissez cuire à moitié couvert pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les lentilles acquièrent la densité que vous souhaitez. Remuez fréquemment et vérifiez toujours que les lentilles molles ne collent pas au fond de la casserole.
Servir chaud. Avant de servir, coupez le chorizo et le boudin en morceaux.
Bon appétit!