Malanga avec mojo

La Malanga est un tubercule qui se cultive dans les climats tropical et subtropical. Elle est originaire d'Amérique et l'on pense que c'est pendant la colonisation que les Espagnols l'ont introduite en Afrique, d'où elle s'est répandue dans le monde entier. Son nom varie selon la région, elle est connue sous les noms d'Ocumo, Yautía, Taro. Dans le domaine scientifique, elle est appelée Xanthosoma et il existe environ 50 espèces différentes, parmi lesquelles se distinguent la Malanga Amarilla, la Malanga Blanca et la Malanga Isleña, qui est considérée comme une espèce asiatique.

Les Cubains la consomment de différentes manières. Nous adorons les friter, nous les utilisons aussi dans les soupes ou pour la purée des enfants, mais quand nous sommes pressés et que nous voulons manger quelque chose de très bon, nous préparons simplement une Malanga avec du mojo. Voici la recette.

Pele la malanga, coupez-la en dés moyens et placez-les dans une casserole. Couvrez d'eau et ajoutez du sel à votre goût. Portez à ébullition jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Surveillez la cuisson car elle peut se défaire au toucher et nous ne voulons pas de purée. Bien que cela soit également une possibilité à partir de cette recette.

Une fois prêtes, égouttez-les et mettez-les dans un plat creux.

Pendant que les malangas cuisent, coupez l'oignon en fines juliennes et réservez-le. Dans un mortier, écrasez bien les gousses d'ail.

Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et ajoutez l'ail écrasé. Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez l'oignon. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce dernier devienne transparent, puis ajoutez le jus d'un demi-citron. Remuez bien les ingrédients du mojo et servez sur les malangas tout juste égouttées et déjà dans le plat. Ajoutez du poivre si vous le souhaitez ou du sel gros selon votre goût.

Ce plat se sert chaud et accompagne bien les viandes, bien que plus d'une personne le mangera seule. Bon appétit !!