- 2 tasses de farine de blé
- 2 tasses de sucre blanc
- 1/2 tasse de lait
- 4 œufs
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Il est essentiel que les œufs soient à température ambiante. Séparez les blancs des jaunes. Nous vous suggérons de le faire un par un, afin d'éviter qu'un œuf avarié ne contamine les autres.
Mélangez les jaune d'œufs avec la moitié du sucre, en utilisant de préférence un batteur électrique. Battez pendant 1 minute, puis ajoutez le lait et continuez à mélanger à vitesse élevée pendant au moins 3 minutes.
Mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel et la levure chimique. Tamisez le tout sur les jaunes d'œufs battus afin d'obtenir une pâte sans grumeaux.
Vous pouvez mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes avec des fouets électriques jusqu'à obtenir une pâte homogène, ou incorporer la farine avec des mouvements enveloppants. Une fois que tout est bien intégré, réservez.
Battez les blancs d'œufs à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils soient montés. Ajoutez le reste du sucre et la vanille. Continuez de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.
Incorpore les deux préparations avec une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à obtenir un mélange homogène. À ce stade, n'utilisez pas de fouets électriques.
Graisser le moule et saupoudrer un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle. Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire pendant 40 à 45 minutes en chaleur tournante. Évitez d'ouvrir le four pour ne pas interrompre la cuisson, car cela peut affecter la levée de la pâte. Le temps de cuisson dépendra de la taille du moule utilisé, de la quantité de pâte et des caractéristiques de chaque four.
Si vous décidez de faire la panetela dans une cocotte-minute, n'oubliez pas de mettre un papier de préférence graissé au fond. Fermez la cocotte, mais ne mettez pas sous pression. Faites cuire la panetela à feu doux pendant environ 40 minutes.
Pour savoir si la panetela est prête, on réalise le classique test du cure-dent. On l'enfonce au centre et s'il ressort sec, c'est bon. Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson.
Retirez-la du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, démoulez-la et terminez de la refroidir, de préférence sur une grille pour éviter qu'elle ne retienne l'humidité.
Si vous avez cuit votre panetela dans une cocotte-minute, ouvrez la cocotte et laissez la pâte refroidir. Ne retirez pas la panetela de la cocotte lorsqu'elle est fraîchement cuite, vous risquez de la casser.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette. Bon appétit !