- 2 tasses de farine de blé
- 2 tasses de sucre blanc
- 1/2 tasse de lait
- 4 œufs
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Il est essentiel que les œufs soient à température ambiante. Séparez les blancs et les jaunes. Nous vous suggérons de le faire un à la fois, pour éviter qu'un œuf pourri ne contamine le reste.
Mélangez les jaunes avec la moitié du sucre, de préférence à l'aide de batteurs électriques. Battez pendant 1 minute, puis ajoutez le lait et continuez à mélanger à grande vitesse pendant au moins 3 minutes.
Mélangez les éléments secs, la farine, le sel et la levure chimique. Tamisez le tout sur les jaunes battus pour vous assurer que la pâte n'a pas de grumeaux.
Vous pouvez mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes avec les batteurs électriques jusqu'à obtenir une pâte homogène ou intégrer la farine aux mouvements environnants. Quand tout est bien intégré, mettez-le de côté.
Battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez le reste du sucre et la vanille. Continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
Intégrez les deux préparations à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. N'utilisez pas de baguettes électriques pour le moment.
Beurrer le moule et saupoudrer d'un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle. Préchauffer le four à 180ºC.
Cuire au four pendant 40 ou 45 minutes avec chaleur de voûte et de sole. Évitez d'ouvrir le four pour ne pas interrompre la cuisson, car cela pourrait nuire à la croissance de la pâte. Le temps de cuisson dépendra de la taille du moule utilisé, de la quantité de pâte et des caractéristiques de chaque four.
Si vous décidez de réaliser la panetela dans une cocotte minute, pensez à placer un morceau de papier de préférence graissé au fond. Couvrez le pot, mais n'appliquez pas de pression. Faites cuire la panetela à feu doux pendant environ 40 minutes.
Pour savoir si la panetela est prête, vérifiez-la en faisant le test classique du cure-dent en bois. On l'introduit au centre et s'il ressort sec c'est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson.
Sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Sortez-le ensuite et terminez de le refroidir, de préférence sur une grille pour qu'il ne retienne pas l'humidité.
Si vous avez cuit votre panetela à la cocotte minute, découvrez la marmite et laissez refroidir la pâte. Ne retirez pas la panetela de la marmite lorsqu'elle vient d'être cuite, vous risqueriez de la casser.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette. Bon appétit!