- 2 tasses de farine de blé
- 2 tasses de sucre blanc
- 1/2 tasse de lait
- 4 œufs
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 pincée de sel
Il est essentiel que les œufs soient à température ambiante. Séparez les blancs des jaunes. Nous vous suggérons de le faire un par un, afin d'éviter qu'un œuf avarié puisse contaminer les autres.
Mélangez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre, en utilisant de préférence des fouets électriques. Battez pendant 1 minute, puis ajoutez le lait et continuez à mélanger à vitesse élevée pendant au moins 3 minutes.
Mélangez les ingrédients secs, la farine, le sel et la levure chimique. Tamisez le tout sur les jaunes d'œufs battus pour obtenir une pâte sans grumeaux.
On peut mélanger à faible vitesse pendant 2 minutes avec des fouets électriques jusqu'à obtenir une pâte homogène ou intégrer la farine avec des mouvements enveloppants. Une fois que tout est bien intégré, mettez de côté.
Battez les blancs d'œufs à vitesse élevée jusqu'à les monter. Ajoutez le reste du sucre et la vanille. Continuez à battre jusqu'à bien les intégrer.
Intégrez les deux préparations avec une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. À ce stade, n'utilisez pas de fouets électriques.
Graissez le moule et saupoudrez-le légèrement de farine pour éviter que la pâte ne colle. Préchauffez le four à 180 ºC.
Faites cuire pendant 40 à 45 minutes avec chaleur en haut et en bas. Évitez d'ouvrir le four afin de ne pas interrompre la cuisson, car cela peut affecter le gonflement de la pâte. Le temps de cuisson dépendra de la taille du moule utilisé, de la quantité de pâte et des caractéristiques de chaque four.
Si vous décidez de faire la panetela dans une cocotte-minute, n'oubliez pas de placer un papier de préférence graissé au fond. Fermez la cocotte, mais ne mettez pas la pression. Cuisinez la panetela à feu doux pendant environ 40 minutes.
Pour savoir si la panetela est prête, on vérifie en faisant le classique test du cure-dent en bois. On le plonge au centre et s'il ressort sec, c'est prêt. Sinon, continuez la cuisson.
Retirez-la du four et laissez-la refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, démoulez-la et terminez de la rafraîchir de préférence sur une grille pour qu'elle ne retienne pas l'humidité.
Si vous avez cuit votre panetela dans la casserole sous pression, dégagez la casserole et laissez la pâte refroidir. Ne sortez pas la panetela de la casserole lorsqu'elle est fraîchement faite, vous risquez de la casser.
Nous espérons que vous apprécierez cette recette. Bon appétit !