Temps de préparation
30
Note
La recette du poisson frit a quelques astuces. La première est de bien nettoyer le poisson. Les arêtes sont réfractaires à la chaleur et peuvent interférer avec la cuisson. Vous devrez donner plus de chaleur que nécessaire et vous courez le risque qu'il reste cru ou gélatineux à l'intérieur. La deuxième astuce est de mariner le poisson la veille et d'ajouter un peu de citron, pas trop car cela peut devenir acide et ne serait pas agréable.
Ingrédients
- 1 poisson entier y limpio
- 1 citron
- 5 gousses d'ail
- 1 tasse d'huile
- Sel et poivre au goût
Instructions
Nettoyez le poisson et séchez-le délicatement. Faites trois incisions diagonales dans la peau de chaque côté. Salez et poivrez selon votre goût et frottez-lui les gousses d'ail écrasées. Ajoutez le jus de citron. Laissez mariner pendant au moins deux heures avant de le frire.
Pour frire le poisson entier, utilisez un feu moyen. Un feu intense ne fera que brûler l'extérieur. Laissez chaque côté du poisson frémir pendant environ 3 minutes, puis retournez-le pour qu'il cuise de l'autre côté. Répétez l'opération jusqu'à obtenir la couleur dorée souhaitée.
Laissez-le reposer quelques minutes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Le poisson frit se marie très bien avec une sauce mayonnaise maison, au goût intense d'ail. Vous pouvez également l'assaisonner avec un bon mojo cubain.
J'espère que vous apprécierez cette recette. Bon appétit !!
Portions
1