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Poisson frit entier | Photo © Pixabay creative commons

Poisson frit

Cuisine, Plat principal

Cuisine, Plat principal

Piment
Jus de citron
Agrumes
Poissons
Temps de préparation :
30
Nota :
La recette du poisson frit a quelques astuces. La première consiste à bien nettoyer le poisson. Les arêtes sont des réfractaires à la chaleur et peuvent interférer avec la cuisson. Il faudra alors fournir plus de chaleur que nécessaire, ce qui risque de le laisser cru ou gélatineux à l'intérieur. La deuxième astuce est de faire mariner le poisson la veille et d'ajouter un petit peu de citron, pas trop, car cela pourrait devenir trop acide et ne serait pas agréable.
Ingrédients :
  • 1 poisson entier et propre
  • 1 citron
  • 5 gousses d'ail
  • 1 tasse d'huile
  • Sel et poivre au goût
Instructions :

Nettoyez le poisson et séchez-le délicatement. Faites trois incisions diagonales dans la peau de chaque côté. Salez et poivrez selon votre goût, puis frottez-le avec les gousses d'ail écrasées. Ajoutez le jus de citron. Laissez reposer pendant au moins deux heures avant de les faire frire.

Pour faire frire le poisson entier, utilisez un feu moyen. Une chaleur intense ne fera que brûler l'extérieur. Laissez chaque côté du poisson frémir pendant environ 3 minutes, puis retournez-le pour qu'il cuise de l'autre côté. Répétez l'opération jusqu'à obtenir le niveau de doré que vous souhaitez.

Laissez-le reposer quelques minutes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Le poisson frit se marie parfaitement avec une mayonnaise maison au goût intense d'ail. Vous pouvez également l'assaisonner avec un bon mojo cubain.

J'espère que vous apprécierez cette recette. Bon appétit !

Rations :
1
Piment
Jus de citron
Agrumes
Poissons