Temps de préparation :
45 minutes
Remarque :
Les petits pois sont des légumineuses très consommées à Cuba. Ils sont cultivés depuis des milliers d'années en Asie et en Europe. On les connaît également sous le nom de pois, petits pois ou pois verts. Ils ont été utilisés par Gregor Mendel pour ses études sur la génétique et ont une large gamme d'utilisations en cuisine professionnelle. Presque personne dans le monde ne les consomme à la manière cubaine, c'est pourquoi nous vous proposons aujourd'hui cette recette du chef inspirée de la cuisine française. Si vous la réalisez chez vous, partagez une photo avec nous.
Ingrédients :
- 1 livre de petits pois
- 1 oignon coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 5 ajíes cachuchas coupés en fines lanières
- 1 piment rouge
- Sel et poivre au goût
- 1 chorizo
- 150 grammes de côtelettes de porc fumées
Instructions :
Faites cuire les petits pois, uniquement avec de l'eau, dans une cocotte-minute ou dans une casserole, selon votre préférence. Une fois cuits, mixez-les, passez-les au tamis et réservez-les.
Dans une casserole, faites chauffer un peu de beurre et avant qu'il ne soit doré, ajoutez l'oignon. Ajoutez les poivrons, l'ail ainsi que le sel et le poivre selon votre goût.
Ajoutez les côtelettes de porc fumées et le chorizo coupé. Remuez bien et laissez cuire à feu moyen. Ensuite, ajoutez les petits pois écrasés, mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes.
Accompagnez-le de pain, de riz blanc ou d'autres produits de votre choix.
Bon appétit !!
Rations :
4