Pudding aux fruits secs et morceaux de barre de goyave

Temps de préparation

90 minutes

Note

Un dessert classique, délicieux et parfait pour utiliser le pain d'hier. La touche cubaine est apportée par le rhum ou la liqueur et les morceaux de pâte de goyave. Excellent en tant que dessert de Noël, qui est la période où les fruits séchés sont vendus.

Ingrédients

Pour la pâte :

Ces ingrédients sont pour un moule de 18 cm de diamètre (1800 ml)

1. 3 œufs
2. 1 livre de pain (de préférence de la veille)
3. 1 litre de lait
4. 1 tasse de sucre
5. 1 bâton de cannelle
6. 1 cuillère à café de muscade
7. 2 cuillérées à café de vanille
8. Fruits secs au choix : raisins secs, amandes, noix, morceaux de pâte de goyave ou tout autre coing.
9. 1 trait de rhum, vin sec ou liqueur

Pour le caramel:

5 cuillères à soupe de sucre blanc

Instructions

Préparation :

Paso 1 : Préparer la pâte

1. Démietter le pain :
2. Placez le pain dans un récipient profond et émiettez-le. Réservez.
3. Préparer le lait :
4. Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la tasse de sucre et le bâton de cannelle.
5. Lorsque l'eau commence à bouillir, éteins le feu et verse-la sur le pain émietté.
6. Mélange bien jusqu'à ce que le pain soit complètement imbibé et moelleux.
7. Ajouter les ingrédients :
8. Bats les œufs et ajoute-les au mélange de pain et de lait.
9. Ajoute la noix de muscade, la vanille et, si tu le souhaites, un peu plus de sucre.
10. A continuación agregar las almendras o nueces trituradas previamente. Agregar las pasitas, o cualquier otro fruto deshidratado como arándanos u orejones de melocotón. Agregar los trocitos de barra de guayaba. Esto le dará un toque especial al pudín. Lo importante es que las piezas a agregar estén trituradas, si son frutos secos,o cortadas bien pequeñas si son frutas deshidratadas o barra de guayaba o membrillo. Reservar .

Étape 2 : Préparer le caramel :

Faire fondre le sucre:

1. Dans une poêle à feu moyen-vif, fais fondre les 5 cuillères à soupe de sucre blanc. Remue constamment avec une cuillère en bois pour éviter qu'il ne brûle.
2. Lorsque le sucre est complètement fondu et a une couleur ambre homogène, retirez-le du feu.

Couvrir le moule :

1. Versez rapidement le caramel dans le moule à pudding.
2. Gira el molde con cuidado (usa manoplas para no quemarte) para cubrir el fondo y las paredes con el caramelo.Hay que tener mucho cuidado que no nos caiga encima porque quema. Es aconsejable hacerlo encima del fregadero por si se sale.
3. Laissez le caramel refroidir et durcir. Vous pouvez le sortir quelques minutes à l'extérieur de la fenêtre.

Étape 3 : Cuisiner le pudding

Verser la pâte:

1. Une fois que le caramel est durci, verse le mélange de pudding dans le moule.
2. Baño Maria dans une casserole conventionnelle : Placez le moule dans une grande casserole avec de l'eau (l'eau ne doit couvrir qu'1/3 du moule).
3. Portez à ébullition à feu vif et quand cela commence à bouillir, réduisez à feu moyen et laissez cuire pendant 1 heure.
4. Une façon de savoir comment se porte notre pudding est, après 45 minutes, de le retirer de l'eau, d'ouvrir le moule et d'introduire un cure-dent ou un couteau fin. S'il ressort humide, cela signifie qu'il n'est pas encore cuit, s'il ressort sec, c'est qu'il est prêt.
5. Bain-Marie dans une cocotte-minute: Sigue el mismo procedimiento, pero cocina durante 45 minutos desde que la olla tome presión. A fuego alto hasta que tome presión y enseguida reduce a fuego medio durante 45 minutos.

Paso 4: Refroidir et démouler

• Laisse refroidir le pudding à découvert.
• Placez une assiette creuse sur le moule et, avec précaution, retournez-le pour que le caramel recouvre le pudding en tombant.

Conseils :

• Servez frais pour profiter de toute sa saveur.
• Vous pouvez l'accompagner de crème fouettée ou de fruits frais.

Profitez de ce délicieux pudding au goût de tradition !

Portions

8