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Queques cubanos | Photo © CiberCuba Cuisine

Quelques Cubains

Cuisine, Desserts

Cuisine, Desserts

Temps de préparation :
60
Nota :
Dans de nombreux pays d'Amérique latine, le bizcocho ou la torta, élaboré avec de la farine, des œufs, du sucre et du lait, est connu sous le nom de queques. Cependant, pour les Cubains, les queques sont autre chose. Il s'agit d'un type de biscuit au goût de cannelle et d'anis qui se consomme généralement trempé dans du café au lait. Les queques étaient très populaires à travers Cuba. Actuellement, ils sont presque introuvables, bien qu'il existe quelques entreprises alimentaires qui les produisent et les commercialisent. Les lecteurs de Comida Cubana les ont demandés et voici notre recette.
Ingrédients :
  • 380 grammes de farine de blé
  • 250 grammes de sucre brun
  • 225 grammes de beurre
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de vin sec
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 4 cuillères à café de graines d'anis en grain
Instructions :

Triturez le sucre de canne avec un mortier ou un mixeur, pour qu'il soit le plus fin possible. Faites de même avec les graines d'anis et maintenez-les séparées du sucre.

Ingrédients secs / CiberCuba Cuisine

Dans un récipient large et profond, vous devez mélanger et tamiser la farine, le sel, la cannelle et l'anis broyé.

Dans un autre récipient, battez le beurre à température ambiante tout en ajoutant progressivement le sucre glace. Ensuite, incorporez les œufs, préalablement battus, et le vin sec. À ce mélange, ajoutez la farine et intégrez tous les ingrédients.

Préparation de la pâte / CiberCuba Cuisine

Étendez la pâte sur une surface de travail lisse, préalablement saupoudrée de farine.

Amenez ce mélange et ajoutez-y de la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte compacte qui ne colle pas à la surface de travail. Essayez qu'elle reste la plus souple possible.

Masse des gâteaux / CiberCuba Cuisine

Avec un rouleau, étalez la pâte en laissant une épaisseur d'environ 1 cm. Avec un moule, marquez les formes de vos gâteaux et placez-les délicatement sur la plaque de cuisson préalablement graissée ou recouverte de papier sulfurisé.

Queques à cuire / CiberCuba Cuisine

Préchauffez le four à 175ºC (350ºF).

Une fois que la pâte est découpée et sur la plaque du four, vous pouvez lui faire de petits points décoratifs à la surface avec un cure-dent.

Faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.

Queques / CiberCuba Cuisine

J'espère que vous appréciez cette recette. Bon appétit !!

Rations :
18