Temps de préparation
40 minutes
Note
Una de las recetas más populares y prácticas en la Cuba de los años 90 fue el pollo deshilachado en salsa de tomate. Este plato, que se cocina igual que la ropa vieja de ternera, no solo permitía aprovechar al máximo las piezas de pollo, sino también utilizar el caldo resultante para preparar sopas u otras elaboraciones, convirtiéndolo en una opción económica, versátil y saludable.
Ingrédients
(para 4 personas)
- 2 cuisses et morceaux de cuisse de poulet (sans peau)
- 3 gousses d'ail
- 1/2 poivron rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 petite oignon
- 3 cuillères à soupe de vin blanc ou de vin sec
- 4 cuillères à soupe de purée de tomate
- Sel, poivre moulu, ail en poudre, oignon en poudre, origan en poudre et cumin (au goût)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
Préparation :
Cuisson du poulet et préparation du bouillon :
- Enlève la peau des cuisses et des hauts de cuisse de poulet.
- Placez les morceaux de poulet dans une casserole et couvrez-les d'eau.
- Ajoutez du sel, du poivre moulu, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, de l'origan en poudre, du cumin et une feuille de laurier.
- Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Retirez le poulet de l'eau et laissez-le refroidir sur une assiette.
- Filtre le bouillon et réservez-le pour une soupe ou comme base d'une autre recette.
Désosser le poulet:
- Une fois que le poulet est froid, émiettez-le en filaments fins, en veillant à ce qu'il ne reste aucun os ou cartilage. Réservez.
Sofrito et salsa :
- Hachez finement l'ail, l'oignon et le poivron rouge (vous pouvez utiliser un hachoir ou un couteau).
- Dans une poêle ou une casserole profonde, fais chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants (tendres et parfumés).
- Incorpore le poulet effiloché au sofrito.
- Ajoute du sel, du poivre, de l'origan en poudre et du cumin selon ton goût. Fais revenir le tout ensemble pendant quelques minutes.
- Dans un verre ou une tasse, mélangez la purée de tomate avec le vin blanc. Versez ce mélange dans la poêle et remuez bien.
- Ajoute deux louches du bouillon de poulet réservé. Mélange, couvre et fais cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Si vous préférez plus de sauce, ajoutez un peu de bouillon. Si vous le préférez plus sec, découvrez la casserole et laissez réduire le liquide.
Servir :
- En plat principal : Accompagnez de riz blanc et versez la sauce par-dessus.
- Comme garniture : Utilisez-le pour des tacos, des burritos, des empanadas ou des cannellonis.
Prêt ! Un plat plein de saveurs et de traditions que vous pouvez adapter selon vos goûts.
