Torrejas de la Grand-mère

Faites bouillir un demi-litre de lait avec 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre, un bâton de cannelle et un zeste de citron. Une fois que ça bout, retirez du feu et ajoutez du rhum ou un autre alcool ainsi qu'une cuillère à café de vanille.

Coupez le pain en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque et imbibez-les avec le lait infusé, en veillant à ce qu'elles ne s'imbibent pas trop ou ne se décomposent pas lors des étapes suivantes.

Dans une poêle profonde, faites chauffer de l'huile.

Battez les œufs et ajoutez un peu de lait pour obtenir une consistance plus lisse. Trempez chaque rondelle de pain dans le lait, puis dans les œufs battus et faites-les frire ensuite dans de l'huile bien chaude, une à une.

Ajouter du lait aux œufs battus évite que, lors de la friture du pain, une croûte épaisse semblable à celle d'une tortilla ne se forme. À la place, on obtient une couleur dorée et une couche croustillante, mais fine.

Selon les torrejas, elles prennent une couleur dorée, il faut donc les retourner et les faire frémir de l'autre côté. Ensuite, retirez-les de l'huile et faites frémir la suivante. Égouttez-les sur un papier absorbant et réservez-les.

Préparez le sirop :

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Lorsque, en levant la cuillère, un fil de sirop se forme, retirez-la du feu, car elle est prête. Une autre façon de le savoir est que, quand on la touche, elle colle aux doigts.

Pour conserver les Torrejas de la Abuela, attendez qu'elles refroidissent, placez-les dans un récipient et ajoutez du sirop par-dessus jusqu'à les recouvrir. Gardez-les à une température fraîche et, si vous souhaitez qu'elles arrivent au dessert du dîner, cachez-les dans le réfrigérateur, car elles disparaissent vite.

Bon appétit !