CiberCuba Cocina — Vache frite | Photo © CiberCuba Cuisine

Vache frite

Name: Vache frite
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions

Cuisine, Plat principal

Temps de préparation:

Utiliser:

La Vaca Frita est un plat très similaire à la Ropa Vieja cubaine. Cependant, il contient moins d’ingrédients et est plus rapide à préparer. Les deux sont des recettes qui utilisent de la poitrine de bœuf, une viande de bonne qualité, mais très fibreuse et gélatineuse. La jupe est située dans les parties musculaires pendantes du tiers postérieur entre la jambe et l'épaule. Il est utilisé dans les ragoûts et les ragoûts. Mais comme il est très fibreux, il a tendance à s’effriter. Dans les champs cubains, lorsqu'un bœuf ou un cochon était tué, toute la viande devait être cuite car il n'y avait pas de méthode de réfrigération. Par conséquent, les entrailles étaient cuites et la plus grande quantité de viande était rôtie ou frite. La jupe, étant un peu coriace, a été reléguée pour une autre fois, c'est peut-être de là que vient la tradition.

Ingrédients:

500 grammes de bœuf (jupe)
4 gousses d'ail
1 citron ou orange aigre
1 piment (peut être de n'importe quel type)
½ oignon
Sel et poivre au goût
4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile

Instructions:

Cuire la poitrine de bœuf dans une cocotte minute avec de l'eau et du sel. Il doit être à température moyenne pendant environ 30 minutes. Lorsqu'il est tendre, retirez-le du bouillon, mais conservez-le pour d'autres préparations.

Attendez que la viande refroidisse, émincez-la et retirez tout excès de graisse. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre à votre convenance, ajoutez le jus de citron ou d'orange aigre et réservez.

Vache frite / CiberCuba Cocina

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail émincé. Quand c'est prêt, ajoutez le piment et l'oignon coupés en brunoise et la viande émincée. Laissez-le sauter à feu moyen, sinon il deviendra trop sec. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de cuisson pour le rendre plus juteux, mais comme vous préparez du bœuf frit, l'idée est que ce soit un plat sec.

Cette viande est généralement consommée avec du riz blanc, des haricots et un peu de salade. On peut également l'utiliser dans des sandwichs et pour réaliser des petits canapés lors d'une soirée entre amis.

Bon appétit!!

Portions :