CiberCuba Cocina — Pescaditos frits | Photo © CiberCuba Cuisine

Poissons frits

Cuisine, Apéritif

Temps de préparation :

Remarque :

Les recettes les plus connues de petits poissons frits sont d'origine méditerranéenne. Ceux d'Andalousie, de Catalogne et de certaines régions d'Italie sont particulièrement réputés. Ils sont principalement consommés en été, juste après leur cuisson, accompagnés d'une bière. À Cuba, nous dégustons également des petits poissons frits. Nous avons nos propres espèces, comme les majúas et les sardinitas.

Ingrédients :

500 grammes de petits poissons
½ tasse de farine de blé
1 tasse d'huile pour la friture
1 citron
Sel et poivre au goût

Instructions :

Lavez bien les petits poissons, égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.

Boquerones / CiberCuba Cuisine

Salez-les et laissez-les reposer pendant quelques minutes.

Dans un sac en plastique ou dans un cartouche, mettez la farine de blé. Ensuite, incorporez les petits poissons et secouez pour que la farine adhère bien à tous.

Pescaditos en harina / CiberCuba Cuisine

Mettez l'huile dans la poêle à feu vif. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les petits poissons à frémir, en veillant à retirer au préalable l'excès de farine. Faites-le par lots pour qu'ils soient bien frits.

Pescaditos dans de l'huile chaude / CiberCuba Cuisine

Laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Pescaditos fritos s'égouttant sur du papier absorbant / CiberCuba Cocina

Servez-les chauds, croustillants et avec un citron coupé, prêt à les assaisonner. Vous pouvez également les accompagner de quelques sauces ; les plus courantes sont la mayonnaise, l'aïoli ou une sauce aigre-douce. Ils sont idéaux en tant qu'apéritif, mais peuvent également constituer le plat principal d'un repas rapide.

Anchois frits / CiberCuba Cuisine

Bon appétit !!

Rations :