CiberCuba Cocina
Lomo fumé avec pommes de terre rôties et oignon | Photo © CiberCuba Cuisine

Côtelettes de porc fumées

Cuisine, Plat principal

Cuisine, Plat principal

Épices
Légumes
Viande de porc
Papa
Temps de Préparation :
40
Nota :
La côtelette de porc fumé est un filet préparé en salaison et avec une touche de fumé comme son nom l'indique. Cette viande jouit d'une grande popularité à Cuba et diverses préparations sont réalisées. En Europe, elle peut être trouvée dans les boucheries sous le nom de côtelette ou filet de Saxe. On pense que cette façon de préparer la viande de porc provient de la région de Hesse en Allemagne, où ils sont appelés « Kasseler ». Cependant, certains disent que c'était l'idée d'un boucher allemand portant le nom de Cassel et qu'en son honneur, cela porte également ce nom. Nous savons que, comme le boucher allemand, il existe à Cuba des personnes qui connaissent la formule pour fumer les viandes. Cependant, nous savons aussi que les créoles ne garantissent pas toujours les normes d'hygiène ni le dosage exact de sel nitrité et d'autres ingrédients qu'elle peut contenir. Pour cette raison, nous ne partageons pas sur cette page la formule pour faire du lomo fumé ou du jambon de cuisse. Le plat que nous proposons a été préparé avec des côtelettes de porc fumé achetées dans une boucherie, car c'est ce qu'il y a de plus sûr pour notre santé, la vôtre et celle de ceux qui vous accompagnent à déguster ce délicieux repas. C'est une recette simple, savoureuse et facile à réaliser. J'espère que vous l'apprécierez.
Ingrédients :
  • 6 côtelettes de porc fumé
  • 1 oignon
  • ¼ tasse d'huile ou de saindoux
  • 4 pommes de terre moyennes
  • Sel, origan et poivre au goût
Instructions :

Commencez par rôtir les pommes de terre car c'est ce qui prendra le plus de temps. Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Placez-les sur une plaque de cuisson préalablement graissée pour éviter qu'elles ne collent. Salez et poivrez, puis ajoutez de l'origan selon votre goût.

Chuletas de porc fumées / CiberCuba Cuisine

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un filet d'huile pour que les pommes de terre dorent et brillent davantage. Placez-les au four à une température de 200 ºC (392 ºF) pendant 20 minutes. C'est une estimation, cela peut varier en fonction des caractéristiques du four et de la quantité de pommes de terre que vous utilisez par nombre de convives.

Papas rôties / CiberCuba Cuisine

Dans une poêle, mettez un peu d'huile selon votre goût. Je vous suggère de ne pas en utiliser trop car cette viande libère sa propre graisse. Avec ce qui est indiqué dans les ingrédients, c'est suffisant pour les pommes de terre et pour la viande. Placez la poêle à feu moyen et faites dorer les côtelettes pendant environ 3 minutes de chaque côté. Répétez l'opération de retournement si nécessaire jusqu'à ce que la viande soit cuite et ait une couleur dorée.

Côtelettes de porc fumées désossées / CiberCuba Cuisine

Retirez les côtelettes du feu et dans la graisse restante dans la poêle, faites dorer les oignons préalablement coupés, que ce soit en rondelles ou en julienne fine. Gardez le feu bas pour éviter qu'ils ne brûlent. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. Cela les rendra dorés et très sucrés, ce qui apportera un contraste de saveurs avec le salé et fumé de la viande.

Chuletas de porc fumées avec oignons / CiberCuba Cuisine

Servez les côtelettes accompagnées d'oignons et de pommes de terre rôties. Vous pouvez également les présenter avec une salade chaude de légumes.

Lomo fumé avec salade de légumes / CiberCuba Cuisine

Nous espérons que vous apprécierez cette délicieuse recette. Bon appétit !!

Rations :
4
Épices
Végétaux
Viande de porc
Papa