CiberCuba Cocina
Aubergine frit à la façon du restaurant Can Juliet | Photo © CiberCuba Cuisine

Aubergine Frite

Cuisine, Plat supplémentaire

Cuisine, Plat supplémentaire

Épices
Pimienta
Légumes
Fromages
Temps de préparation :
45
Remarque :
Si vous n'aimez pas l'aubergine, c'est sans doute que vous n'avez pas encore essayé cette délicieuse recette. L'aubergine est un légume que l'on consomme sur tous les continents, ce qui signifie qu'il existe une grande diversité de façons de la préparer. Originaire d'Asie, et plus précisément d'Inde, elle est, d'un point de vue botanique, considérée comme un fruit. Elle a la particularité d'absorber beaucoup de matière grasse. Cependant, 92 % de sa composition est constituée d'eau et seulement 3,5 % d'hydrates de carbone. C'est un aliment qui aide à réduire le cholestérol. N'hésitez pas, jetez un œil à cette recette, vous apprécierez la combinaison des saveurs sucrées et salées ainsi que sa texture croustillante remarquable. Bon appétit !
Ingrédients :
  • 1 aubergine
  • 1 œuf
  • 100 grammes de farine
  • 100 grammes de chapelure (optionnel)
  • Sel et poivre au goût
  • Huile pour frire
  • Miel
  • Fromage de chèvre ou Fromage bleu
Instructions :

Lavez l'aubergine et coupez-la en rondelles fines d'environ 1 cm d'épaisseur, ou en quartiers, selon votre préférence. Placez-la dans un récipient d'eau salée. Laissez reposer pendant une demi-heure.

Aubergine coupée en quartiers / CiberCuba Cuisine

Essorez l'aubergine et passez-la dans de la farine. Ensuite, passez-la dans un œuf battu et, pour finir, enrobez-la à nouveau de farine ou, si vous le préférez, de chapelure. En rondelles et panée avec de la chapelure, c'est la manière la plus courante de la consommer à Cuba.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile pour la friture. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'aubergine panée. Retirez-la quand la croûte est dorée des deux côtés. Laissez égoutter l'excès de graisse sur une feuille de papier absorbant.

Aubergine frite sans panure / CiberCuba Cuisine

Cette recette peut également être réalisée sans paner l'aubergine, mais elle ne sera pas aussi croustillante.

Servez-la chaude, en ajoutant par-dessus un filet de miel et quelques miettes de fromage de chèvre ou de Queso Azul Escambray, qui est l'un des meilleurs fromages cubains, afin de créer un contraste avec la douceur du miel.

Berenjena Frite du Restaurant Can Juliet à Barcelone / CiberCuba Cuisine

Cette façon de combiner les saveurs en présentant l'Aubergine Frite, je l'ai appréciée au restaurant Can Juliet à Barcelone. Ils sont spécialisés dans les plats grillés. Leurs prix sont abordables et le goût est très fait maison. Si vous les visitez, vous pourrez également déguster un des plats emblématiques de la cuisine cubaine, le Lechón Asado.

Bon appétit !!

Rations :
2
Épices
Piment
Légumes
Fromages