Frijoles colorados au style du Chef

Cuisine, Plat supplémentaire

Temps de Préparation :

Nota :

Les haricots sont un plat très populaire à Cuba. Ils sont cuisinés environ deux ou trois fois par semaine. Chaque cuisinier a son petit livre et en particulier avec cette recette de haricots rouges. Mais, en général, tout le monde s'accorde à dire qu'il faut utiliser un couple d'ingrédients obligatoires, la malanga et la courge. Regarde la proposition de notre chef et dis-nous, si tu la fais, ce que tu en penses.

Ingrédients :

1 livre de haricots
2 jarrets de porc fumés
2 oignons coupés en dés
3 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de cumin
2 chorizos
1 morceau de bacon
1 bouquet de culantro
1 malanga
1 morceau de citrouille
2 cuillères à soupe d'huile

Instructions :

Mettez les haricots à tremper pendant environ 4 heures. Ensuite, faites-les ramollir avec les jarrets dans la cocotte-minute pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les grains s'ouvrent.

Dans la casserole, mettez à chauffer l'huile et faites-y frémir le bacon coupé en dés. Ensuite, ajoutez le chorizo, également coupé. Lorsque ceux-ci libèrent leur graisse, ajoutez l'oignon et lorsque celui-ci devient translucide, ajoutez le poivron.

Laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les feuilles de laurier, les jarrets de porc tendres, préalablement désossés, et les haricots.

Selon l'épaisseur, ajoutez plus ou moins de bouillon de haricots. Faites cuire le tout couvert pendant 20 minutes et ajoutez les légumes secs préalablement lavés et coupés en dés. Terminez en ajoutant la coriandre pour qu'elle libère son arôme.

Avant de servir, retirez la coriandre et les feuilles de laurier. Accompagnez-les de riz blanc.

Bon appétit !!

Rations :