Salade froide avec de la papaye verte

Dans l'ouest de Cuba, la pomme de terre est un produit relativement courant sur les marchés et en cuisine, mais à l'est de l'île, la réalité est bien différente, faisant de ce tubercule un véritable luxe. Des recettes classiques de la cuisine cubaine, comme la viande aux pommes de terre, deviennent assez difficiles à réaliser. Souvent, des alternatives comme le patate douce sont utilisées dans certaines préparations. Dans la cuisine d'autres pays, comme l'Inde, il est courant d'utiliser le fruit de la papaye verte comme légume. Cet aliment, étant fréquent sur les marchés, a commencé à être valorisé à l'est de Cuba. Traditionnellement, on consomme la papaye mûre en smoothies ou naturellement, tandis que la version verte n'était utilisée qu'en confiture. Cependant, de nombreuses familles ont récemment commencé à l'utiliser comme substitut de la pomme de terre, notamment en l'associant à de la viande. Quand elle est encore verte, on peut la faire bouillir et l'utiliser dans diverses recettes. Par exemple, elle peut être mélangée avec d'autres légumes ou servie en salade froide, assaisonnée d'une mayonnaise maison.