Temps de préparation
15 minutes
Note
Une recette qui transforme le poulet en un plat savoureux, croustillant et polyvalent. Idéal à accompagner avec de la purée de pommes de terre, de la soupe ou comme garniture pour des tacos et des empanadas. Une autre façon de déguster le poulet rapidement et facilement si vous manquez de temps, si vous êtes fatigué de le manger toujours de la même manière, et même si vous avez peu de poulet et souhaitez en tirer davantage.
Ingrédients
2 morceaux de poulet (cuisse et haut de cuisse)
2 citrons (pour la marinade)
3 gousses d'ail
1 morceau d'oignon
1 feuille de laurier
Sel et poivre moulu (au goût)
Ail en poudre, oignon en poudre, origan en poudre et cumin (à votre goût)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
Préparation:
Cuisiner le poulet et préparer le bouillon:
Retirez la peau des cuisses et des hautes cuisses de poulet.
Placez les morceaux de poulet dans une casserole et recouvrez-les d'eau.
Ajoutez du sel, du poivre moulu, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, de l'origan en poudre, du cumin et une feuille de laurier.
Cuisinez à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. S'il s'agit d'une cocotte-minute, mettez-la à feu vif et dès qu'elle commence à relâcher la pression, baissez-le à feu moyen. En 20 minutes, il sera déjà cuit.
Retirez le poulet de l'eau et laissez-le refroidir sur une assiette.
Filtre le bouillon et réservez-le pour une soupe ou comme base pour une autre recette.
Désosser le poulet:
Une fois refroidi, émiette le poulet en fines lamelles, en veillant à ce qu'il ne reste aucun os ni cartilage.
Assaisonner le poulet:
Exprimez les 2 citrons sur le poulet effiloché.
Ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien.
Hachez finement les gousses d'ail et l'oignon, puis mélangez-les avec le poulet.
Laissez reposer le mélange quelques minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
4. Sofrito et doré du poulet:
Dans une poêle ou une casserole profonde, chauffe 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif.
Ajoute le poulet mariné avec les épices et commence à le faire frémir, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou en plastique pour éviter qu'il ne s'agglomère.
Pendant que le poulet dore, ajoute un filet supplémentaire d'huile si tu remarques qu'il est sec.
Goûtez et ajustez le goût avec un peu plus de citron ou de sel, selon vos préférences.
Continuez à remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant, mais sans le laisser brûler.
Suggestions de présentation:
Accompagnez avec de la purée de pommes de terre, du riz blanc ou une soupe légère.
Utilisez-le comme garniture pour des tacos, des empanadas ou même des sandwiches.
Une recette simple et délicieuse qui tire le meilleur parti de chaque morceau de poulet !
Portions
4