Temps de préparation
15 minutes
Note
Cette recette est principalement conçue pour utiliser la viande restante du barbecue. Idéale pour cuisiner les jours suivants et ainsi lui donner une autre saveur. Même pour profiter des restes qui ont été congelés et pouvoir les utiliser des semaines après sans qu'ils ne perdent leur goût original.
Ingrédients
Pour cuisiner la viande (si elle n'est pas préparée):
- 1 morceau de filet de porc
- Suffisamment d'eau pour couvrir la viande.
- Ajoutez du sel selon votre goût.
- 1 feuille de laurier.
- Origan, cumin et poivre (en poudre ou naturels).
- Ail et oignon (en poudre ou en morceaux naturels).
Pour la viande de porc frit de vache:
- Viande de porc déjà cuite (rôtie, bouillie ou restante).
- 3 gousses d'ail
- Jus de 1 orange (sans pépins).
- Jus de 2-3 citrons (sans pépins).
- poivron rouge, vert ou les deux.
- ½ oignon.
- 1 cuillère à soupe de saindoux (ou d'huile d'olive).
- Sel, origan et cumin (au goût).
Instructions
Préparation
Cuisson de la viande (si elle n'est pas cuite) :
- Dans une casserole avec de l'eau, ajoute le filet de porc avec du sel, une feuille de laurier, de l'origan, du cumin, du poivre, de l'ail et de l'oignon.
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre (25 minutes dans une cocotte-minute ou plus longtemps dans une casserole conventionnelle).
- Vérifiez la texture avec un couteau : si elle y pénètre facilement, c'est prêt. Laissez-la refroidir
Préparation de la vache frite de porc:
- Démêlez la viande cuite ou les restes en fines lanières. Assaisonnez avec du sel, de l'origan et du cumin. Réservez.
- Écrasez à l'aide d'un mortier ou hachez avec un hachoir manuel les gousses d'ail, l'oignon et le piment.
- Dans une poêle ou une casserole profonde à feu moyen, fais fondre la graisse de porc ou chauffe l'huile d'olive.
- Ajoute l'ail et l'oignon. Fais cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute le(s) poivron(s) et fais revenir le tout ensemble.
- Incorporez la viande effilochée et mélangez bien.
- Ajoutez le jus d'orange et de citron.
- Sube el fuego y revuelve constantemente para que la carne comience a dorarse ligeramente. Ayúdate de unas pinzas de cocina o de una cuchara grande.
- !Attention au grillage !: ne laissez pas la viande cuire trop, car elle pourrait devenir dure en refroidissant.
- Une fois que les filaments sont dorés mais encore juteux, éteins le feu et retire-les pour éviter qu'ils ne continuent à cuire avec la chaleur de la plaque.
La vaca frita de porc est parfaite accompagnée d'un bon riz blanc. Vous pouvez également la déguster avec du pain comme un sandwich.
Une recette simple, économique et pleine de saveurs de la cuisine cubaine !
Portions
5