Riz Frit

Cuisine, Plat principal

Temps de Préparation :

Note :

Le Riz Frit est un plat de récupération qui arrive à la gastronomie cubaine grâce aux émigrants chinois. Il existe différentes manières de le préparer selon les ingrédients dont nous disposons. Lorsque nous le faisons à la maison, nous le préparons dans une poêle ou une grande casserole. Dans la cuisine professionnelle, ce plat est préparé en utilisant le wok, qui est un type de poêle profonde et large où l'on peut mélanger de nombreux ingrédients. L'utilisation du wok remonte à environ 2000 ans dans la culture chinoise. Les plats de riz sautés existent depuis lors et se sont popularisés car ils sont savoureux, nutritifs et rapides à préparer. Pour faire un Riz Frit parfait, il y a trois éléments qui sont indispensables. Vous devez utiliser des pousses de soja (haricots chinois), de la ciboulette coupée très finement et des petites crevettes qui apportent une délicieuse touche marine. Les riz et préparations au wok contiennent également des légumes coupés en julienne, différentes viandes désossées et découpées en petits morceaux, du riz préalablement cuit et un feu vif. Si vous réunissez ces critères, vous obtiendrez un Riz Frit parfait. Nous espérons que vous apprécierez cette recette qui, bien qu'elle semble complexe en raison de la diversité des ingrédients, est délicieuse et facile à réaliser.

Ingrédients :

2 tasses de riz blanc cuit, de préférence du riz long.
½ oignon rouge
2 gousses d'ail écrasées
1 tige de ciboulette (oignon de printemps)
½ poivron vert
½ poivron rouge
½ poivron jaune
3 guindillas
30 grammes de gingembre frais
100 grammes de poitrine de poulet
150 grammes de jambon doux
150 grammes de viande de porc
100 grammes de crevettes moyennes
3 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de sauce soja (sauce chinoise)
300 grammes de pousses de soja (haricots chinois)
2 œufs
1 macito d'ail porreau

Instructions :

Dans ce plat, il est impératif d'avoir tous les ingrédients préparés à l'avance, car il se prépare à feu vif, en les faisant sauter et en les incorporant continuellement. Il vaut la peine de prêter attention à l'ordre dans lequel les ajouter, de cette manière tout reçoit la chaleur nécessaire et chaque élément est à son point.

Ingrédients coupés / CiberCuba Cuisine

Dans cette recette, j'ai utilisé du riz blanc qui est resté du jour précédent, il aura une texture idéale pour le mélanger avec d'autres aliments.

Coupez les viandes en dés, assaisonnez-les avec du sel et du poivre et réservez-les. Réservez également les crevettes assaisonnées.

Lavez les pousses de soja, égouttez-les et réservez-les. Lavez également les légumes et coupez-les en julienne fine. Coupez le jambon en petits dés.

Viandes au wok / CiberCuba Cuisine

Mettez le wok sur feu vif. Ajoutez l'huile et quand elle est chaude, incorporez l'ail et le gingembre finement hachés. Faites sauter et ajoutez les viandes, d'abord le porc, lorsque la viande devient blanche, ajoutez le poulet.

Viande et légumes dans le wok / CiberCuba Cuisine

Trois minutes plus tard, ajoutez les poivrons, le piment et l'oignon. Faites sauter pour bien intégrer les ingrédients et répartir la chaleur de manière homogène.

Riz blanc avec les viandes et les légumes / CiberCuba Cuisine

Sans cesser de sauter, incorpore 2/3 du jambon, les crevettes et la ciboulette. Attendez que les crevettes changent de couleur et incorporez le riz blanc cuit. Mélangez bien. Ajoutez la sauce soja et continuez à sauter les ingrédients du wok.

Frijolitos chinois dans le riz / CiberCuba Cuisine

Dans une autre poêle, préparez une omelette, coupez-la en dés et incorporez-la au riz dans le wok. Ajoutez également les petits haricots chinois. Lorsque tout est bien mélangé, vérifiez le niveau de sel. La sauce soja a tendance à être très salée, c'est pourquoi, jusqu'à ce point, nous vous recommandons de ne pas ajouter de sel.

Arroz Frit / CiberCuba Cuisine

Si vous souhaitez que votre riz frit ait une saveur plus intense, il suffit d'ajouter plus de sauce soja. Pour finir, ajoutez l'ail des ours coupé en petits morceaux, le jambon doux bien fin, mélangez et laissez reposer le riz quelques minutes. Faites-le sauter une dernière fois et servez-le chaud.

Arroz frit et sauce chinoise / CiberCuba Cuisine

Vous pouvez l'accompagner de sauce soja (sauce chinoise) pour que chaque convive l'ajoute à son goût. Bon appétit !!

Rations :