Poisson entier frit | Photo © Pixabay creative commons

Poisson frit

Cuisine, Plat principal

Temps de préparation:

Utiliser:

La recette du poisson frit comporte quelques astuces. La première est de très bien nettoyer le poisson. Les épines résistent à la chaleur et peuvent gêner la cuisson. Vous devrez le chauffer plus que nécessaire et vous courez le risque qu’il soit cru ou gélatineux à l’intérieur. La deuxième astuce est de faire mariner le poisson la veille et d'ajouter un peu de citron, pas trop car cela peut provoquer trop d'acidité et ce ne serait pas agréable.

Ingrédients:

1 poisson entier et propre
1 citron
5 gousses d'ail
1 tasse d'huile
Sel et poivre au goût

Instructions:

Nettoyez le poisson et séchez-le. Faites trois coupes diagonales dans la peau de chaque côté. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût et frottez les gousses d'ail écrasées. Ajoutez le jus de citron. Laissez reposer au moins deux heures avant de faire frire.

Pour frire du poisson entier, utilisez un feu moyen. Un feu intense ne brûlera que l’extérieur. Laissez frire chaque côté du poisson pendant environ 3 minutes et retournez-le pour cuire l'autre côté. Répétez l'opération jusqu'à obtenir le ton doré de votre choix.

Laissez reposer quelques minutes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Le poisson frit se marie très bien avec la sauce mayonnaise maison, au goût intense d'ail. Vous pouvez également l'assaisonner d'un bon mojo cubain.

J'espère que vous apprécierez cette recette. Bon appétit!!

Portions :