Temps de préparation:
45
Ingrédients:
1 1/2 kilogramme de viande rĂ´tie.
1 oignon.
1 piment
2 gousses d'ail.
1/4 cuillère à café de poivre moulu.
1 orange aigre.
6 pruneaux.
1/8 kilogramme de jambon.
2 tranches de bacon.
1 gousse d'ail.
1 cuillère à café de sel.
1/2 tasse de vin sec.
3 ou 4 oranges douces.
Instructions:
Nettoyez la viande et percez-la sur plusieurs côtés et placez les pruneaux, sans pépins, enveloppés dans le jambon, dans chaque perforation.
Assaisonnez-le avec de l'ail écrasé, du poivre et de l'orange aigre, et recouvrez-le de rondelles d'oignon et de piment ; Conservez-les dans cette préparation pendant au moins 3 heures, mais vous pouvez la faire mariner la veille.
Faire sauter les lanières de bacon jusqu'à ce que toute la graisse soit libérée ; Égoutter la viande et la faire dorer dans cette graisse ; puis ajoutez le vin sec et le jus de deux oranges.
Cuire Ă couvert jusqu'Ă ce qu'il soit tendre, en ajoutant du jus d'orange au besoin pour Ă©viter de coller.
Portions :
8