Le chef français DriceCook (@dricecook) a surpris ses abonnés sur TikTok avec une recette très cubaine : la ropa vieja. Dans sa série "Fléchette & Fourchette : Épisode 80", il lance une fléchette pour choisir un pays au hasard et cette fois, c'est rien de moins que l'île de Cuba, plus précisément la région orientale.
Avec une touche simple et beaucoup de saveur, DriceCook a préparé un plat qui nous met l'eau à la bouche : ropa vieja avec du riz blanc, des bananes frites, de l'avocat et un assaisonnement spectaculaire.
Il a utilisé de la bavette (une coupe de viande similaire à la flanchet), du banane plantain, du cumin, de la coriandre, du paprika, de la pâte de tomate, du poivron, de l'ail, du vin blanc, de l'eau, du bouillon de tomate, de l'origan, du laurier, du riz, de l'huile, du sel, du poivre et des oignons.
La préparation de la ropa vieja est parfaite, elle correspond aux techniques d'autres cuisiniers de Cuba, mais elle a néanmoins attiré l'attention des Cubains et a suscité des critiques.
Dans les commentaires, certaines personnes ont évoqué avec nostalgie comment, avant 1959, ce plat faisait partie du quotidien sur l'île. D'autres utilisateurs ont mentionné la difficulté de trouver de la viande de boeuf à Cuba actuellement, ainsi que les dangers de l'acheter sur le marché noir.
Le moment décisif est arrivé lorsque de nombreux Cubains ont souligné l'absence d'un élément clé dans le plat préparé par le cuisinier français : "Il te manquait un classique potage de haricots noirs". Le chef lui-même a répondu avec sympathie : “Ah, merci frère, j'attendais ce commentaire avec impatience. Les haricots sont une grande histoire d'amour !”.
Cette vidéo, en plus de réveiller des envies, a ravivé la nostalgie et l'ironie parmi les Cubains qui regrettent ces saveurs authentiques qu'il est aujourd'hui presque impossible de reproduire sur l'île.
Questions fréquentes sur la recette de ropa vieja du chef français et la cuisine cubaine
Quels ingrédients le chef français DriceCook a-t-il utilisés pour préparer la ropa vieja ?
Le chef DriceCook a utilisé de la bavette, qui est une coupe de viande similaire à la poitrine, des bananes plantains, du cumin, de la coriandre, du paprika, de la purée de tomate, du poivron, de l'ail, du vin blanc, de l'eau, du bouillon de tomate, de l'origan, des feuilles de laurier, du riz, de l'huile, du sel, du poivre et des oignons pour préparer sa version de ropa vieja.
Pourquoi les Cubains ont-ils commenté qu'il manquait un élément dans la recette du chef français ?
Les Cubains ont souligné l'absence d'un élément clé : un classique potage de haricots noirs, qui accompagne généralement le riz blanc et le ropa vieja dans la cuisine traditionnelle cubaine.
Comment la nostalgie est-elle liée aux vieux vêtements à Cuba ?
La ropa vieja évoque la nostalgie pour de nombreux Cubains, car avant 1959, c'était un plat courant dans le régime quotidien de l'île. Actuellement, en raison de la pénurie d'ingrédients comme la viande, reproduire ce plat à Cuba est presque impossible, ce qui éveille des souvenirs et des désirs de temps passés.
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