Dans la pâtisserie Mi Luz, située à Santa Cruz de Tenerife, l'odeur du pain tout juste sorti du four ramène de nombreux Cubains à leur enfance.
Là, un boulanger cubain a réussi à réaliser quelque chose qui semblait presque impossible en Espagne : reproduire le traditionnel pain de livre et le pain doux type bon, deux classiques de la boulangerie cubaine.
Le vidéo partagé par le profil TikTok @pasteleria_mi_luz montre l'artisan en train de préparer du pain avec la croûte croustillante, la mie douce et aérée qui caractérisent le véritable pain cubain.
Ce type de pain "de barra" ou "de livre" est parfait à déguster fraîchement cuit avec du beurre, mais ce n'est pas le seul de la gastronomie cubaine qui est difficile à trouver dans le monde. Il en va de même pour le pan suave cubano qui est utilisé pour les bocaditos au cochon de lait rôti.
En Espagne, le pain doux cubain est presque une rareté. Certains le comparent au pain mollete, mais sa texture et son goût ne se ressemblent pas.
Mi Luz est devenu un petit coin de Cuba en Canarias, où le goût du pain de l'île réunit à nouveau la diaspora cubaine autour d'une tradition simple, mais puissante : le pain fraîchement cuit.
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