Le Service de Sécurité et d'Inspection des Aliments (FSIS) du Département de l'Agriculture des États-Unis a ordonné mardi le rappel d'environ 167 639 livres de viande crue —équivalentes à environ 76 tonnes— de porc, de bœuf et de chèvre produites par Star Meat Delivery Inc., une entreprise basée à Lucama, Caroline du Nord.
La mesure a été classée comme Classe I, la catégorie de risque la plus élevée du FSIS, réservée aux situations où il existe une probabilité raisonnable que la consommation d'un produit entraîne des conséquences graves pour la santé, voire la mort.
La cause du retrait est double : les produits ont été élaborés sans l'inspection fédérale obligatoire requise par la Loi fédérale sur l'inspection des viandes et, de plus, ils portaient une marque d'inspection du USDA falsifiée avec le numéro d'établissement « EST. 1363 », une identification qui ne dispose d'aucune autorisation fédérale réelle.
«L'aliment produit sans inspection peut contenir des allergènes non déclarés, des bactéries nuisibles ou d'autres contaminants qui mettent en danger la santé et la sécurité des consommateurs», a averti le FSIS dans son avis officiel.
Les articles concernés ont été expédiés dans des cartons avec des emballages individuels scellés sous vide sous la marque A&D Foods, et ont été envoyés à un distributeur homonyme situé à Duluth, en Géorgie, d'où ils ont été livrés à des commerces de détail et des restaurants à travers le pays.
La liste officielle comprend 23 descriptions commerciales, y compris des morceaux de chèvre, du faux-filet de boeuf tranché, de l’épaule de boeuf à la mode barbecue, de la queue de boeuf, des côtes courtes, du jarret avec os, des pieds de boeuf et des côtes pour bouillon.
Parmi les produits de porc figurent la viande hachée, le chorizo, les côtelettes avec os, les pattes coupées en six ou huit morceaux, des morceaux de côtes, l'épaule en différentes découpes, le jarret tranché et un mélange pour le menudillo.
La variété des coupes —qui inclut des préparations courantes dans les cuisines latino-américaines et asiatiques comme le menudo, le caldo et la viande pour le barbecue coréen— suggère que l'entreprise et son distributeur approvisionnaient principalement des communautés d'immigrés et des restaurants ethniques dans différents endroits du territoire américain.
Le FSIS a alerté que l'identification des produits peut s'avérer difficile pour le consommateur final, car les supermarchés et les boucheries qui les ont reçus ont pu apposer leurs propres étiquettes avec des prix et des instructions de manipulation sur les emballages d'origine.
La référence clé pour reconnaître la marchandise concernée est la présence du code « EST. 1363 » sur la marque d'inspection : tout produit portant cette identification doit être considéré comme mal étiqueté et impropre à la consommation, selon l'agence.
L'irrégularité a été détectée lors d'activités de surveillance routinières du FSIS. Jusqu'à l'annonce, aucune maladie ni blessure liée à la consommation de ces produits n'avait été signalée, bien que l'agence ait indiqué craindre que certains des produits puissent se trouver dans les réfrigérateurs ou congélateurs de consommateurs, de restaurants ou de magasins.
Ceux qui ont acquis l'un de ces produits doivent les jeter ou les retourner au point de vente. Les restaurants et les détaillants sont interdits de les vendre ou de les servir. Pour toute question, le FSIS a mis en place la ligne gratuite 888-674-6854 (USDA Meat and Poultry Hotline).
Le FSIS a indiqué qu'il continuera à mettre à jour la liste des produits au fur et à mesure de l'avancement de son enquête, et procédera à des vérifications pour confirmer que les clients de l'entreprise ont été informés et que la marchandise a été retirée de la chaîne d'approvisionnement.
En août 2025, une situation similaire a touché environ 32 000 livres de viande produites par Sabrositos Hondureños, LLC, dans le New Jersey, également en raison de fausses étiquettes d'inspection et de production sans supervision fédérale. Le volume du retrait de Star Meat Delivery Inc. est significativement plus important que celui de ce précédent.
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