Un fonctionnaire du Ministère de la Santé Publique (MINSAP) a comparu dans le programme «Buenos Días» sur Canal Caribe pour avertir la population des risques liés à la consommation d'aliments qui ont été conservés trop longtemps en dehors du réfrigérateur.
Le message, techniquement correct, se heurte à une réalité que le fonctionnaire a lui-même reconnue devant la caméra : à Cuba, il y a presque pas d'électricité pour maintenir la chaîne du froid.
Osvaldo Vladimir Puñales Sosa, maître en sciences et fonctionnaire de la Direction Nationale de la Santé Environnementale, était l'invité de l'émission télévisée pour expliquer l'importance de la sécurité alimentaire face à la dégradation des conditions sanitaires du pays.
Son intervention a combiné des conseils d'hygiène de base avec une admission implicite du collapse que vit l'île.
«Le plus important est avant tout de maintenir une bonne hygiène, en mettant un accent particulier sur le lavage des mains. On dit qu'en se lavant les mains seulement quatre fois par jour, on évite 50 % des maladies d'origine alimentaire et 35 % des maladies respiratoires», a affirmé le responsable.
Le danger de conserver les aliments à température ambiante
Puñales Sosa a également mis en garde sur ce que la science alimentaire appelle la « zone de danger » : la plage de températures dans laquelle les bactéries se multiplient rapidement.
Les aliments ne doivent pas rester à température ambiante pendant plus de quatre heures, et dans des pays aussi chauds que le nôtre, moins de deux heures, car c'est à ce stade que l'aliment peut perdre son innocuité et nous causer une maladie., a-t-il souligné.
Ce qui transforme cet avertissement en une paradoxe, c'est que le fonctionnaire lui-même a reconnu la contradiction sans détour.
«Que se passe-t-il ? En ce moment, ils coupent le courant, je ne sais pas, dans la nuit. Alors nos ménagères et nos mamans se lèvent pour préparer les repas et parfois nous consommons à 15 heures, à 16 heures, à l'heure que ce soit. Il s'est écoulé beaucoup de temps entre la préparation du repas et sa consommation, ce qui fait qu'il perd son innocuité, car cela s'appelle dans la nourriture la zone de danger.»
En d'autres termes : le régime demande à sa population de respecter des normes de sécurité alimentaire qui ne sont possibles qu'avec de l'électricité, de l'eau potable et du gaz domestique en fonctionnement, trois services qui ne sont pas garantis depuis des années.
Les coupures de courant mettent en danger la conservation des aliments
La crise énergétique a des chiffres concrets.
Le mardi, la génération électrique disponible à Cuba était de seulement 1 223 MW face à une demande de 3 050 MW, avec un déficit de 1 827 MW.
En La Havane, des journées avec à peine trois heures de lumière par jour ont été enregistrées. Cuba a accumulé huit coupures générales depuis le début de 2026, la dernière ayant laissé l'interconnexion nationale défaillante pendant environ 32 heures.
L'impact sur les aliments est dévastateur.
Une enquête du Food Monitor Program, recueillant plus de 2 500 réponses des 16 provinces, a révélé que 47,59% des foyers cubains ont perdu des aliments réfrigérés en raison des coupures de courant, un chiffre qui a dépassé les 80 % dans les provinces de Granma, Matanzas, Pinar del Río et Sancti Spíritus.
Le manque d'eau et les problèmes d'assainissement aggravent la crise
À cela s'ajoute l'effondrement de l'assainissement.
Plus de 500 000 consommateurs à La Havane n'ont pas d'approvisionnement stable en eau potable.
81,3 % des ménages doivent faire bouillir ou chlorer l'eau avant de la consommer. À Guantánamo, certains villages passent jusqu'à 25 jours sans recevoir d'eau.
Les rues de La Havane accumulent des déchets non ramassés et des eaux usées qui multiplient les lieux de reproduction du moustique Aedes aegypti.
Brotes d'intoxication alimentaire dans plusieurs provinces
Dans ce contexte, les cas d'intoxication alimentaire se sont multipliés. En août, 52 personnes ont été prises en charge à Santiago de Cuba, dont 18 ont été hospitalisées.
En septembre, une épidémie à Pedro Betancourt, Matanzas, a touché 29 personnes, dont 22 étaient des mineurs. À Holguín, deux personnes ont perdu la vie à cause d'une intoxication par du salpêtre.
Le MINSAP reconnaît un détériorement de la situation épidémiologique
La situation épidémiologique est tout aussi alarmante.
El Minsap a reconnu en septembre une augmentation simultanée des infections respiratoires, des diarrhées, des hépatites et des arboviroses, attribuée à des « limitations dans les systèmes d'assainissement environnemental, le traitement des eaux et la collecte des déchets », selon la vice-ministre Carilda Peña García. Cuba accumulait 7 133 cas de dengue en 2026, un chiffre 7,4 fois supérieur au niveau attendu pour cette période de l'année.
Le tableau est celui d'un État qui ne peut garantir ni électricité, ni eau, ni gaz, mais qui envoie ses fonctionnaires à la télévision demander à la population de respecter des normes de sécurité qui dépendent précisément de ces trois services.
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