Le restaurant du Système de Prise en Charge des Familles (SAF) de la rue Monte, à La Havane, n'a servi du poulet qu'une seule fois depuis le début de 2026, a déclaré sa responsable économique, Lázara Rosell, à l'agence de presse Inter Press Service (IPS) dans un reportage publié jeudi et signé par le correspondant accrédité Dariel Pradas.
L'établissement accueille quotidiennement 269 personnes, un chiffre supérieur à celui de 2025, tandis que la protéine habituelle, une variante de charcuterie, arrive environ toutes les deux semaines. L'année dernière, en revanche, elle était servie tous les jours.
Le mardi 13 octobre, les utilisateurs ont eu une raison exceptionnelle de considérer le déjeuner comme un moment de chance, car la cantine a réussi à obtenir des haricots à la dernière minute. Sans cet approvisionnement, le repas aurait consisté, comme c'est souvent le cas, uniquement en pain, riz et bouillon.
Sista Daisy Cabrera, âgée de 71 ans et bénéficiaire du service, a décrit la dégradation des rations. "Du riz blanc et du bouillon, c'est tout ce qu'il y a. Rien de plus. Ce problème a commencé en 2026. En 2025, la nourriture était un peu meilleure et mieux cuisinée," a-t-elle affirmé.
La vieille dame a également relaté les difficultés qu'elle rencontre pour se nourrir en dehors de la cantine. "Il y a des jours où je n'ai pas de nourriture et je les passe sans rien manger, à peine un pain. Mon quotidien est désespérant, un stress horrible", a-t-elle raconté.
Face aux carences de l'assistance étatique, des initiatives privées et religieuses ont tenté de répondre à une partie des besoins. Depuis juin, le projet La Hermana Cazuela, organisé à l'église San Francisco el Nuevo, dans le Centre Historique de La Havane, offre des déjeuners trois jours par semaine à environ 70 personnes. L'initiative est principalement financée par des dons de la diaspora cubaine et le soutien de l'Église catholique.
Son coordinateur, le journaliste Maykel González, a reconnu que la portée de cette aide est limitée. "Les solutions que nous pouvons offrir à des individus ou à de petits groupes seront toujours des solutions très limitées. Je n'aurai jamais de nourriture ici à donner à toutes les personnes qui frapperont à la porte de l'église", a-t-il souligné.
Créé il y a 30 ans, durant la crise économique des années quatre-vingt-dix, le SAF est né pour offrir des repas subventionnés aux personnes âgées et aux individus sans ressources. Il dispose actuellement de plus de 4 400 unités de restauration.
La situation de ces établissements s'ajoute à d'autres dénonciations concernant la détérioration des cantines sociales à Cuba. En juin, le SAF 0204 Villanueva, à Boyeros, était sans gaz propane depuis cinq mois et recourait au bois pour cuisiner pour 129 personnes âgées.
En septembre, des images diffusées sur les réseaux sociaux ont montré un comedor SAF de Santiago de Cuba servant à des personnes âgées un liquide décrit comme "de l'eau de coriandre et d'ail haché".
La demande du programme a augmenté, passant d'environ 59 000 bénéficiaires en 2023 à plus de 66 000 en 2025, tandis que l'approvisionnement s'est nettement détérioré au cours de cette année. L'augmentation du nombre de personnes ayant besoin du service contraste avec l'incapacité à garantir une alimentation suffisante et régulière dans certains de ces centres.
La précarité alimentaire affecte une population de plus en plus âgée. Au 31 décembre 2025, 26,7 % des Cubains avaient 60 ans ou plus, selon les données fournies.
De plus, une enquête réalisée par l'Association Syndicale Indépendante de Cuba auprès de 506 retraités de cinq provinces a révélé que 99 % d'entre eux considéraient leur pension insuffisante pour couvrir les frais d'alimentation, de logement et de médicaments.
En août, le Gouvernement a approuvé, par la Résolution 14/2026 du Ministère du Commerce Intérieur, la participation des mipymes et d'autres acteurs non étatiques dans la gestion des cantines SAF. Cette mesure permet d'ouvrir l'administration de ces établissements à de nouveaux opérateurs, bien que l'État conserve la propriété des biens et le contrôle sur les bénéficiaires.
L'ouverture à la gestion non étatique se présente comme une voie pour modifier le fonctionnement de ces services, mais les lacunes documentées dans les cantines reflètent l'ampleur du problème que doivent affronter les autorités pour garantir l'alimentation des personnes les plus vulnérables.
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