Couscous aux légumes et végétaux (touche cubaine)

Temps de préparation

30 minutes

Note

Le couscous fait partie de ces plats que les Cubains découvrent en émigrant et qu'une fois goûtés, nous intégrons à notre alimentation en leur ajoutant toujours une touche de saveur cubaine. C'est idéal pour remplacer le riz blanc que nous utilisons habituellement pour accompagner nos plats. Ce plat est parfait pour profiter de ce que l'on a à la maison et créer un accompagnement ou un plat principal plein de saveur et de couleur.

Ingrédients

Base du couscous:

1. 4 ½ tasses de bouillon de poulet ou de légumes (environ 1 litre)
2. 2 tasses de couscous de grain moyen
3. 1 petit filet d'huile d'olive
4. Sel au goût

Légumes et compléments :

1. 2 petites carottes
2. ½ poivron vert
3. ½ poivron rouge
4. 1 oignon rouge (ou blanc, si tu préfères)
5. Une poignée de tomates cerises (ou 1 grosse tomate coupée en dés)
6. Une poignée d'olives noires ou vertes, coupées en tranches
7. 1 poignée de maïs doux (en conserve ou précuit)
8. Une poignée de raisins secs
9. Perejil frais haché
10. 1 trait de citron ou de vinaigre

Optionnels:

1. Aubergines, courgettes, haricots verts, pommes de terre (précuites)
2. Taquitos de fromage, jambon ou bacon

Instructions

Préparation

Cuisiner les légumes qui nécessitent le plus de temps:

• Pelez et coupez les carottes en petits dés. Si vous utilisez des pommes de terre ou des haricots, coupez-les en morceaux de la même taille.
• Faites bouillir ces légumes dans une petite casserole avec de l'eau et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez-les.

Préparer le couscous:

• Dans une casserole, fais chauffer le bouillon avec un filet d'huile d'olive, du sel au goût, les raisins secs et le maïs.
• Lorsque le bouillon commence à bouillir, retirez du feu, ajoutez le couscous et couvrez la casserole. Laissez reposer pendant 5 à 7 minutes afin que le couscous absorbe le liquide et s'hydrate.

3. Faire sauter rapidement les légumes:

• Dans une poêle, chauffe un peu d'huile d'olive et fais revenir les poivrons coupés en lanières ou en dés avec d'autres légumes de ton choix (comme des aubergines ou des courgettes).
• Si vous préférez adoucir l'oignon rouge, ajoutez-le au sofrito. Sinon, réservez-le cru pour une touche fraîche et croquante.

4. Dresser le plat:

• Dans un grand plat, mélange le couscous avec tous les légumes cuits et sautés, les olives, les tomates et le persil haché.
• Ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre par-dessus pour une touche de fraîcheur.

5. Ajustement final:

• Si le couscous se sent sec, ajoute un filet d'huile d'olive juste avant de servir.

• Conseils:
• Ce plat peut être servi chaud en accompagnement ou froid en salade.
• Si vous le faites à l'avance, conservez le couscous au réfrigérateur et assaisonnez-le avec de l'huile d'olive et du citron avant de servir.
• Pour un goût plus cubain, vous pouvez l'utiliser en accompagnement d'un bon picadillo et de quelques patates douces frites.

• Prêt à déguster un plat coloré, polyvalent et plein de saveurs !

Portions

5