Temps de préparation
50 minutes
Note
C'est un plat très riche en protéines, très cubain et simple à préparer. Contrairement à d'autres croquettes, elles ne contiennent pas de béchamel, ce qui les rend beaucoup plus faciles et rapides à réaliser. De plus, elles conviennent aux végétariens et font partie de ce qu'on appelle la cuisine de récupération, idéales pour ne pas gaspiller les haricots cuits qui nous restent avant de préparer le congrí.
Ingrédients
- 2 tasses (environ 300 ml) de haricots noirs cuits (vous pouvez utiliser ceux en conserve, qui contiennent moins de jus et plus de grains)
- 2 oignons petits ou 1 grand
- 4 gousses d'ail
- Origan au goût
- Cumin au goût
- Sel au goût
- Persil frais haché
- Farine de blé
- 1 œuf
- Chapelure
- Huile de friture
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
Préparation
1. Préparer la base
Écrasez les haricots cuits avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée. Réservez.
2. Préparer le sofrito
- Dans une casserole ou une poêle profonde, fais chauffer l'huile d'olive.
- Faites revenir l'oignon haché avec l'ail, l'origan, le cumin et le sel.
- Lorsque l'oignon est translucide, ajoute la purée de haricots et fais cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange se détache du fond (environ 10 minutes).
3. Former les croquettes
- Versez le mélange dans un plat ou une assiette plate et laissez refroidir.
- Ajoute le persil frais haché et mélange bien.
- Avec l'aide d'une cuillère, formez les croquettes.
- Empanisez-les en les passant d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
4. Frire
- Faites chauffer une grande quantité d'huile de friture.
- Lorsque l'huile est bien chaude, ajoute les croquettes et fais-les frémir rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'oublie pas : la pâte est déjà cuite, il suffit de dorer la panure.
Servez-les avec du ketchup, de la mayonnaise, de la sauce à l'ail ou celle que vous préférez. Elles sont parfaites en entrée, en goûter ou en accompagnement !
Portions
16 unités