Temps de préparation:
60 minutes
Utiliser:
Parmi les plats les plus courants de la cuisine cubaine figurent les haricots noirs. Ce délicieux ragoût peut être préparé de plusieurs manières sur l'île. Dans certaines régions de l'est du pays, on y ajoute des aliments tels que des pommes de terre, du taro et des plantains. En Occident, on ajoute généralement des feuilles de coriandre.
Ingrédients:
- 250 g de haricots noirs
- 4 piments cachucha (ou 2 poivrons verts)
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1,5 L d'eau
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée d'origan, cumin, poivre
- 1 trait de vinaigre
Instructions:
Étape 1- Faire tremper les haricots au moins 5 heures avant
- Coupez les poivrons en gros et petits morceaux
- Hachez l'oignon et écrasez l'ail
- Versez les haricots dans la cocotte minute, ajoutez l'eau et ajoutez les plus gros morceaux de poivre et 2 feuilles de laurier.
- Cuire 30 minutes à feu moyen-vif.
Étape 2
- Faire revenir l'oignon, puis ajouter les petits morceaux de piments cachucha jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'ail et faire revenir encore une minute.
- Versez le sofrito dans la marmite de haricots et ajoutez une cuillère à soupe de sel, une pincée de poivre moulu, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café d'origan et le sucre. Remuez bien et ajoutez un peu de vinaigre. Couvrez ensuite et laissez cuire 30 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive lorsque les haricots sont épais.
Portions :
4