- 2 livres de picadillo de porc
- 1 livre de viande de boeuf
- 1 cuillère à soupe de condiment agglomérant (facultatif)
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café de pâte d'ail
- ½ tasse de farine de blé
- 1 une pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 gros oignon
- 1 œuf
- 1 trait de bière
Pour préparer l'oignon pané :
Mélangez les viandes hachées avec le poivre, la pâte d'ail et un peu de sel. Façonnez les hamburgers et mettez-les de côté.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les hamburgers en veillant à ne pas les écraser. Laissez-les cuire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de cuisson souhaité.
Pour préparer la frita :
Ouvrez le pain en deux et faites-le légèrement chauffer dans une poêle ou une plaque à griller. Ajoutez la sauce de votre choix, puis la frita, du fromage et de la mayonnaise.
Accompagnez-la des traditionnelles frites coupées très fines ou des croustillants anneaux d'oignon proposés par notre chef.
Pour la panure de l'oignon :
Préparez un mélange avec tous les ingrédients et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. Évitez de le laisser au réfrigérateur pendant plus de 20 minutes.
Coupez les rondelles de l'oignon blanc d'une épaisseur d'environ 2 cm. Placez-les dans de l'eau froide jusqu'à ce que vous soyez prêt à les frire.
Retirez les rondelles d'oignon de l'eau et incorporez-les dans le mélange que vous avez préparé au préalable pour les enrober.
Dans une casserole, faites chauffer de l'huile et, une fois bien chaude, ajoutez les rondelles d'oignon enrobées du mélange précédemment expliqué. Égouttez-les légèrement pour qu'elles puissent frémir joliment. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Bon appétit !