Fritures de malanga ou d'igname

Préparation du mélange :

Râpez les malangas avec une râpe à trous moyens, car cela donnera la texture adéquate au mélange.

Écrasez les gousses d'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte et ajoutez-la aux malangas râpées.

Dans un récipient séparé, battez les deux œufs et ajoutez-les au mélange. Incorporez les deux cuillères à soupe de vinaigre, qui aideront à obtenir des fritures plus croustillantes et rehausseront leur saveur.

Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil haché ou d'autres épices pour y apporter une touche personnelle.

Préparation pour la friture :

Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle ou une casserole profonde. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de commencer à frémir. Il n'est pas recommandé de frémir les beignets avec de l'huile d'olive, car cela altère leur goût original. Il est préférable d'utiliser des huiles neutres comme celle de tournesol ou de maïs.

Prenez des portions du mélange avec une grande cuillère. Ne rincez pas ni ne nettoyez la cuillère, car les bords irréguliers créeront une texture plus croustillante.

Placez les portions directement dans l'huile chaude, en veillant à ne pas trop remplir la poêle pour que l'huile ne perde pas de chaleur. Laissez les fritures dorer d'un côté, puis retournez-les délicatement pour les dorer uniformément.

Retirez les fritures dorées et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Répétez le processus jusqu'à ce que toute la préparation soit terminée. Servez les fritures en tant qu'apéritif ou en accompagnement.

Elles sont parfaites à partager ! Chaque portion comprend entre 3 et 4 fritures.