Temps de préparation :
60 minutes
Note :
Parmi les plats les plus courants de la cuisine cubaine, on trouve les haricots noirs. Ce délicieux ragoût se prépare de plusieurs façons sur l'île. Dans certaines régions de l'est du pays, on y ajoute des tubercules comme la pomme de terre, la malanga et la banane plantain. À l'ouest, on a tendance à y ajouter quelques feuilles de coriandre.
Ingrédients :
- 250 g de haricots noirs
- 4 ají cachucha (ou 2 poivrons verts)
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1,5 L d'eau
- Huile d'Olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée d'origan, de cumin, de poivre
- 1 filet de vinaigre
Instructions :
Étape 1- Mettez les haricots à tremper pendant au moins 5 heures avant
- Coupez les piments en morceaux gros et petits
- Hacher l'oignon et écraser les gousses d'ail
- Verser les haricots dans la cocotte minute, ajouter l'eau, puis incorporer les morceaux les plus gros de poivron et 2 feuilles de laurier.
- Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen-fort.
Étape 2
- Faire revenir l'oignon, puis ajouter les petits morceaux de piments cachucha jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute de plus.
- Verser le sofrito dans la casserole de haricots et ajouter une cuillère à soupe de sel, une pincée de poivre moulu, une cuillère à café de cumin, une d'origan et le sucre. Remuer bien et ajouter un filet de vinaigre. Ensuite, couvrir et cuire pendant 30 minutes. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive lorsque les haricots sont épais.
Rations :
4