Frijoles Negros au meilleur style cubain

Cuisine, Plat supplémentaire Premier plat

Cuisine, Plat supplémentaire Premier plat

Temps de Préparation :
60 min
Nota :
Parmi les plats les plus courants de la cuisine cubaine, on trouve les haricots noirs. Cette délicieuse soupe peut être préparée de plusieurs manières sur l'île. Dans certaines régions, à l'est du pays, on y ajoute des tubercules comme la pomme de terre, la malanga et la banane plantain. À l'ouest, on a tendance à y ajouter des feuilles de coriandre.
Ingrédients :
  • 250 g de haricots noirs
  • 4 ají cachucha (ou 2 piments verts)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1,5 L d'eau
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée d'origan, de cumin, de poivre
  • 1 trait de vinaigre
Instructions :

Étape 1
  • Mettre les haricots à tremper au moins 5 heures avant.
  • Couper les piments en morceaux grands et petits.
  • Hacher l'oignon et écraser les gousses d'ail.
  • Verser les haricots dans la cocotte-minute, ajouter l'eau et ajouter les morceaux les plus gros de poivron et 2 feuilles de laurier.
  • Cuire pendant 30 minutes à feu moyen-vif.

Étape 2

  • Faire revenir l'oignon, puis ajouter les petits morceaux de piments cachucha jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute de plus.
  • Verser le sofrito dans la casserole de haricots et ajouter une cuillère à soupe de sel, une pincée de poivre moulu, une cuillère à café de cumin, une d'origan et le sucre. Bien mélanger et ajouter un filet de vinaigre. Ensuite, couvrir et cuire pendant 30 minutes. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive lorsque les haricots sont épais.
Rations :
4