Le chef cubain Maikel Martos a remporté la première place au V Championnat de Riz de Création qui s'est tenu à Valence, en Espagne, grâce à une surprenante recette de paella qui fusionne des saveurs ibériques et caribéennes.
Les ingrédients phares de la paella gagnante sont : le secreto ibérico, des champignons shiitake, du foie, des bananes mûres frites et du mangue caramélisé.
Maikel, résident à San Antonio, Texas, a concouru aux côtés du chef Miguel García en tant que membre de l'équipe Martos's Rice (@martossrice_), son entreprise de catering spécialisée dans les paellas pour des événements aux États-Unis.
Sa proposition a conquis le jury exigeant du concours organisé par Arroz Tartana, qui a eu lieu le 28 juin au Tancat de l'Estell, au cœur de la Marjal de la Albufera, un paysage agricole de grande importance dans la Communauté Valencienne.
Qui est le chef cubain Maikel Martos ?
Naturel de Cuba, Maikel Martos a émigré en 2005 en Espagne, où il a vécu une décennie avant de déménager aux États-Unis. Sans formation culinaire formelle, il est devenu chef autodidacte, guidé par la nostalgie des saveurs de sa terre et une passion croissante pour la culture du riz espagnole.
Son expérience vitale et gastronomique se reflète puissamment dans ce plat gagnant, qui rend hommage à la fois à son héritage cubain et à la tradition valencienne.
Le concours a réuni 24 couples de créateurs de contenu gastronomique et d'influenceurs, qui ont eu la liberté d'élaborer leurs recettes selon certains critères techniques. Le jury a évalué l'équilibre des saveurs, l'utilisation des protéines et des légumes, la cuisson du riz et la présentation.
Martos et García se sont distingués parmi des propositions audacieuses comme une paella de kangourou ou une version avec chorizo à la valencienne, et ont remporté en récompense un ensemble complet de cuisine de la marque Garcima.
Cependant, la reconnaissance de chefs et d'experts renommés dans le berceau de la paella est l'accomplissement que cet entrepreneur cubain valorise le plus, lui qui dirige aujourd'hui Martos's Rice aux États-Unis.
Depuis les rizières de Valence jusqu'au cœur du Texas, Maikel Martos a su transformer son expérience en tant que migrant en une histoire de succès et de saveurs.
Son habiletés dans la cuisson du riz et son respect pour la tradition culinaire espagnole font de lui un ambassadeur moderne de la paella valencienne, sans perdre cette touche caribéenne qui le distingue et le rend unique.
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