La Empresa Cárnica de Sancti Spíritus a inauguré ce vendredi une ligne de production de "viande" mécaniquement désossée (MDM, pour ses initiales en anglais), apparemment la première de son genre à Cuba.
Selon ce que la presse locale officielle a souligné, il est prévu que l'entreprise produise mensuellement environ 60 tonnes de ce produit carnique MDM, qui est utilisé comme agent d'extension dans la préparation de divers types d'aliments.
Le MDM fera "des produits dérivés du processus productif dans les unités liées à l'entité" et d'autres provenant de l'abattage de porcs, de bétail et d'oiseaux, principalement.
"Un assortiment qui remplace les importations dans le pays et peut réduire les coûts des produits alimentaires finis", a salué la presse, sans préciser quels aliments seront concernés par ce MDM.
Donis Gómez Salas, directeur de l'Entreprise Cárnica de Sancti Spíritus, a expliqué que le coût de la ligne de production s'élevait à 500 000 dollars, bien qu'ils promettent de récupérer l'investissement.
"La la tonne de MDM se négocie autour de 1 000 dollars sur le marché international et en obtenant ici environ 60 tonnes par mois, cela permettrait d'économiser une somme considérable de devises et, en second lieu, cette quantité convertie en charcuterie apporterait près de 2 000 tonnes", a-t-il déclaré."
La pénurie de produits carnés à Cuba est l'une des grandes crises auxquelles font face les Cubains.
Les enfants et les personnes âgées n'ont pas accès à la quota de viande par le biais du carnet de rationnement, un problème qui s'est prolongé pendant des mois à Ciego de Ávila. Bien qu'il existe des groupes de population avec une attribution habituelle du produit — comme les personnes ayant des régimes médicaux ou par âge —, seuls les enfants de moins de six ans le reçoivent actuellement, selon les explications des autorités du secteur.
La vente de produits carnés à Cuba a été marquée par l’instabilité, le manque de devises pour les importations et la production locale limitée. L’arrivée d’investisseurs étrangers tels que Richmeat vise à atténuer une partie de ce problème, bien qu'elle ne soit pas exempte de critiques.
Questions fréquentes sur la production de viande MDM à Sancti Spíritus et la crise alimentaire à Cuba
Qu'est-ce que la viande MDM et pourquoi sa production est-elle pertinente à Cuba ?
La viande MDM est de la viande désossée mécaniquement et est principalement utilisée comme agent de remplissage dans la fabrication d'aliments transformés. Sa production à Sancti Spíritus est importante car il s'agit de la première ligne de ce type à Cuba et pourrait aider à réduire les coûts et à remplacer les importations dans un contexte de grave pénurie alimentaire.
Comment la production de MDM affectera-t-elle la crise de la viande à Cuba ?
La production de MDM pourrait réduire les coûts des aliments transformés et remplacer les importations, mais ne résoudra pas le manque d'accès à de la viande de qualité pour la population, car la majorité des produits carnés est destinée au tourisme et à la consommation d'État. La pénurie de viande et les prix élevés resteront un problème critique dans le pays.
Pourquoi la production de viande à Cuba ne couvre-t-elle pas les besoins de la population ?
La production de viande à Cuba ne couvre pas les besoins de la population en raison de la crise économique, du manque de fournitures, et d'une politique qui privilégie le tourisme sur l'alimentation du peuple. De plus, l'inefficacité du gouvernement et la dépendance aux importations aggravent la situation, laissant de nombreux Cubains sans accès à des produits carnés de base.
Quel impact a la pénurie de viande sur le régime alimentaire cubain ?
La pénurie de viande à Cuba a conduit à ce que des aliments de base tels que le porc et le bœuf deviennent des luxes inaccessibles pour la majorité. Cela a un impact négatif sur le régime alimentaire cubain, limitant l'accès aux protéines essentielles et affectant la qualité de vie de la population, en particulier des groupes les plus vulnérables.
Quelles mesures le gouvernement a-t-il prises pour faire face à la crise alimentaire ?
Le gouvernement cubain a essayé d'implémenter des mesures telles que la production de MDM et la vente de sous-produits pour faire face à la crise alimentaire. Cependant, ces actions n'ont pas été suffisantes pour atténuer la pénurie et les prix élevés des produits de première nécessité, reflétant un manque de politiques efficaces et de solutions durables à long terme.
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