Ces dernières années, l'essor du secteur privé à Cuba a entraîné une explosion de nouveaux restaurants et d'entreprises gastronomiques.
Cependant, à mesure que l'offre augmente, les lacunes qui affectent l'expérience client deviennent également plus évidentes.
Un propriétaire de restaurant à La Havane Vieille est devenu viral sur les réseaux sociaux après avoir publié deux vidéos où il expose avec franchise les erreurs les plus courantes dans les restaurants cubains, tant du côté du personnel que des propres convives.
La première vidéo, partagée par le propriétaire du Sibarita, met en avant cinq pratiques récurrentes qui, selon son expérience, nuisent à l'image des entreprises et éloignent les clients.
1. Employés discutant à l'entrée : "Il n'y a rien de plus évident qu'un restaurant est vide que ses travailleurs soient à la porte en train de parler", affirme l'entrepreneur.
2. Arriver et constater que les tables n'ont pas été nettoyées : "C'est très désagréable", souligne-t-elle.
3. Placer des verres, des assiettes ou des couverts sales. C'est, assure-t-on, l'une des erreurs les plus courantes, car ils ne sont pas vérifiés avant d'être apportés à la table.
4. Ne pas veiller à son hygiène personnelle après avoir fumé : "Je ne suis pas contre le fait que les employés fument, mais au moins après, nettoyez-vous !", souligne-t-il.
5. Utilisation du téléphone portable pendant les heures de travail.
Bien qu'il l'ait initialement autorisé pendant les temps libres, il a finalement décidé de l'interdire. "On ne peut pas utiliser le téléphone, car pendant que tu utilises le téléphone, il y a quelqu'un qui t'appelle et que tu ne peux pas atender", explique-t-il.
La vidéo, réalisée sur un ton didactique et humoristique, a été bien accueillie par de nombreux internautes, qui ont même commenté d'autres erreurs fréquentes dans la gastronomie de l'Île.
En réponse, l'entrepreneur a partagé une autre vidéo dans laquelle il parle de l'autre côté de la médaille : les erreurs les plus courantes des clients qui irritent le personnel.
Parmi eux, on distingue :
1. Appeler plusieurs fois le serveur pendant qu'il s'occupe d'une autre table. Une attitude qui génère une pression inutile et affecte la dynamique du service.
2. Demander des changements de plats ou de boissons déjà sur la table : "Après qu'un produit a déjà été préparé, la seule chose que nous pouvons faire si vous ne le voulez pas, c'est de le jeter", rappelle-t-il.
3. Manger tout et ensuite dire que ça ne lui a pas plu et qu'il ne va pas payer : "Quand quelque chose ne vous plaît pas, dites-le ; si vous le dites au début, nous serons ravis de vous le changer."
4. Arriver en retard sans prévenir : "Il n'y a pas de problème si vous arrivez en retard, mais au moins vous devez appeler, car si vous n'appelez pas, nous pensons que vous ne venez plus et nous donnons la table", avertit-il.
5. Ignorer l'horaire du restaurant : "C'est la pire erreur", déclare-t-il. De nombreux employés doivent revenir le lendemain, et prolonger abusivement la journée nuit à leur performance et à l'esprit d'équipe.
Les vidéos ne se contentent pas de divertir, elles ouvrent également un dialogue nécessaire pour améliorer l'expérience gastronomique à Cuba.
Dans une économie marquée par la pénurie, la qualité du service peut être le facteur décisif qui détermine le succès ou l'échec d'un restaurant. Reconnaître les erreurs est le premier pas pour les corriger.
Questions fréquentes sur la qualité des services dans les restaurants cubains
Quels sont les erreurs les plus courantes commises par les employés des restaurants à Cuba ?
Les erreurs les plus courantes incluent des employés discutant à l'entrée, des tables sales ou non débarrassées, un manque de contrôle des produits avant de les servir, une hygiène personnelle négligée après avoir fumé et l'utilisation du téléphone portable pendant les heures de travail. Ces pratiques affectent négativement la perception du professionnalisme et la qualité du service offert aux clients.
Quels sont les erreurs que commettent les clients dans les restaurants de Cuba et qui dérangent le personnel ?
Les clients ont souvent tendance à appeler à plusieurs reprises le serveur pendant qu'il s'occupe d'une autre table, à demander des changements de plats déjà servis, à tout manger puis à dire qu'ils n'ont pas aimé, à arriver en retard sans prévenir et à ignorer les horaires du restaurant. Ces actions peuvent causer des désagréments et entraver le bon fonctionnement du restaurant.
Comment les erreurs influencent-elles la qualité du service dans les restaurants de Cuba ?
Les erreurs tant des employés que des clients affectent l'image de l'entreprise et l'expérience client, ce qui peut éloigner les convives et nuire au succès du restaurant. Dans un contexte de pénurie et de concurrence croissante, la qualité du service est cruciale pour attirer et fidéliser les clients.
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