El Henry (@itss_henryyy_), un cubain charismatique, créateur de contenu sur TikTok, a révolutionné les réseaux sociaux avec sa version végétalienne du classique bistec criollo : le bistec d'aubergine.
Sa recette arrive au milieu de la hausse inexorable des prix des viandes à Cuba, et elle démontre que la créativité culinaire ne s'arrête pas sur l'île.
"Comme la viande de porc est à la mode, nous prenons une aubergine et nous la tranchons", explique-t-il avec son style habituel désinvolte.
Une alternative économique et savoureuse
La recette est simple, accessible et, surtout, délicieuse. Tout commence avec une aubergine bien lavée et coupée en fines tranches, comme si c'étaient des filets. Celles-ci sont marinées avec des épices et du sel.
Ensuite, elles sont enrobées d'un mélange de farine et d'eau, une sorte de tempura criolla, avant d'être frites dans de l'huile chaude pour qu'elles deviennent bien croustillantes.
Une fois qu'elles sont dorées, Henry leur ajoute un sofrito cubain classique fait avec de l'oignon, de l'ail, du poivre, de la sauce tomate et de l'huile. Cette touche finale leur donne la saveur intense que l'on attend d'un bistec en cazuela.
Plus qu'une recette, une adaptation créative
Bien que dans d'autres pays ce plat soit connu sous le nom de aubergine panée et soit souvent servi avec du miel et des morceaux de fromage au goût fort. Dans cette version cubaine, la recette prend un caractère plus créole, tout en préservant l'esprit de nos cuisines modestes mais ingénieuses.
Il est important de souligner que, bien qu'il soit appelé "bistec", ce plat ne remplace la viande de porc que dans notre imagination. Néanmoins, il s'agit d'une option végane, nutritive et abordable, idéale pour ceux qui recherchent des alternatives économiques ou qui mènent un mode de vie sain.
Avec cette recette, El Henry ne propose pas seulement une solution pratique à un problème quotidien, mais il encourage également une approche amusante, savoureuse et très cubaine pour faire face aux pénuries.
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