La créatrice de contenu cubaine Brianna, connue sur TikTok sous le nom de @briana_matancera, a de nouveau montré sur les réseaux sociaux une des réalités quotidiennes auxquelles font face les Cubains : le défi de cuisiner les pois de la bodega.
Brianna a documenté étape par étape le processus de préparation de ce potage. Les pois sont une légumineuse courante dans les cuisines cubaines, mais ceux qui arrivent par la bodega sont de mauvaise qualité. Ils sont sales et sont extrêmement durs.
"Il faut d'abord les choisir," commente la jeune femme, en montrant les petits pois remplis de débris, de brindilles et de pierres. Comme ils sont vendus en vrac, ils ne sont ni emballés ni classés, ce qui nécessite de les nettoyer minutieusement avant de les cuisiner.
Puis il les a laissés attendrir dans la cocotte-minute pendant 40 minutes, utilisant même une méthode de la sagesse populaire cubaine qui consiste à introduire un ustensile en métal dans la cocotte pour accélérer le processus de cuisson. Cependant, même cela n'a pas fonctionné.
Il a essayé d'améliorer le goût et la texture en ajoutant de la courge et de la malanga, en plus de préparer un sofrito avec du piment, de l'oignon et de l'ail, mais les pois étaient toujours durs.
“Comment faites-vous pour ramollir les pois de la bodega ?”, demanda-t-elle à ses abonnés. La réponse ne se fit pas attendre.
De nombreuses utilisatrices ont recommandé de les faire tremper la veille au soir et d'ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate dans l'eau lors de la cuisson. Cette technique, transmise de génération en génération, semble être l'une des rares solutions viables face à la faible qualité du produit.
La expérience de Brianna ne reflète pas seulement un moment domestique, mais aussi une dénonciation indirecte sur la détérioration des aliments qui sont distribués par le biais du système de rationnement à Cuba, ainsi que les obstacles quotidiens auxquels les familles font face pour se nourrir avec dignité.
Questions fréquentes sur la préparation de petits pois et la situation alimentaire à Cuba
Pourquoi les pois de la bodega à Cuba sont-ils difficiles à cuisiner ?
Les pois distribués par la bodega à Cuba sont de basse qualité, ce qui signifie qu'ils ont souvent tendance à être sales et sont extrêmement durs, rendant leur cuisson difficile même avec des méthodes traditionnelles comme l'utilisation de casseroles à pression.
Quelles techniques les Cubains recommandent-ils pour ramollir les pois?
Pour attendrir les pois, les Cubains recommandent de les faire tremper la veille au soir et d'ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate dans l'eau pendant la cuisson. Cette technique s'est transmise de génération en génération comme une solution face à la faible qualité du produit.
Comment le système de rationnement affecte-t-il la qualité des aliments à Cuba ?
Le système de rationnement à Cuba distribue des aliments de basse qualité, ce qui oblige les Cubains à faire face à des produits sales et difficiles à cuisiner. Cette dégradation de la qualité est une dénonciation indirecte des difficultés rencontrées par les familles pour se nourrir avec dignité.
Quelle est la perception des petits pois dans la culture cubaine, à l'intérieur comme à l'extérieur de l'île ?
Dentro de Cuba, les pois de la bodega sont considérés comme un aliment de base, mais problématique en raison de leur qualité. En revanche, en dehors de l'île, certains Cubains ont commencé à apprécier ce plat, notamment lorsqu'ils disposent d'ingrédients de meilleure qualité et disponibilité pour sa préparation, comme c'est le cas de la Cubane aux États-Unis qui a redécouvert son goût pour ce plat.
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