Une recette cubaine au goût fait maison et à la technique simple conquiert TikTok. Il s'agit du riz jaune avec des côtes de porc du créateur de contenu HavanaDice (@havanadice), un chef cubain basé à Miami.
La vidéo de cette préparation a déjà accumulé plus de 250 000 vues et des milliers de commentaires d'utilisateurs qui ne manquent pas de compliments : "C'est délicieux", répètent beaucoup d'entre eux.
Le secret : côtes fraîches et sofrito avec assaisonnement
Le chef explique que le succès de ce riz repose sur l'utilisation de côtes de porc avec une bonne saveur (deux livres dans ce cas), bien charnues et fraîches. À partir de là, on prépare un sofrito traditionnel avec : 1 oignon blanc, 1 poivron rouge ou vert, 3 gousses d'ail et un filet d'huile d'olive.
Dans la poêle, fais revenir tous ces ingrédients et ajoute de l'origan, du cumin et du laurier, ainsi qu'un quart de tasse de sauce tomate et une touche de l'assaisonnement "sazón estilo cubano". Ensuite, incorpore les côtes et faites-les cuire à feu moyen, en permettant qu'elles absorbent la saveur du sofrito.
Le riz : simple, savoureux et bien jaune
Pendant que les côtes s'imprègnent du sofrito, lave trois tasses de riz et mélange-les dans un cuiseur à riz avec les côtes et le sofrito. Ajoute trois tasses d'eau ou de bouillon. Pour obtenir la couleur jaune caractéristique, le chef recommande d'utiliser un peu de bijol, et ajuste le sel et le poivre selon ton goût.
Le riz se cuisiner comme d'habitude, mais avant de le remuer, une fois prêt, la touche finale fait toute la différence. On ajoute une demi-tasse de pois verts cuits, on couvre la casserole et on laisse cuire cinq minutes de plus. Le résultat est un plat savoureux, aromatique et très visuel, parfait à partager en famille ou entre amis.
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