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L'été dans le sud de la Floride est souvent une période difficile pour les restaurants : les températures élevées et la menace des ouragans réduisent l'afflux de clients.
Mais cette année, en plus de la chaleur, la pression de l'inflation et l'augmentation des coûts opérationnels obligent plusieurs établissements à fermer leurs portes, certains après des décennies de service.
L'un des cas les plus emblématiques est celui d'Andiamo Brick Oven Pizza, qui, après 25 ans d'histoire sur Biscayne Boulevard, se prépare à faire ses adieux définitivement à la fin du mois de septembre.
Le restaurant, installé dans un bâtiment historique des années 1950, est devenu un point de repère dans la région, mais n'a pas réussi à supporter le poids des charges fixes.
Les propriétaires, les frères Sasha et Daniel Soyka, ont exprimé des sentiments partagés à cette étape finale. Ils ont de la peine pour les clients fidèles qui n'ont jamais cessé de fréquenter leur établissement, mais ce n'est pas suffisant pour le maintenir ouvert.
"Nous fermerons officiellement en septembre. Je ne sais pas comment dire au revoir. À notre chère famille ici chez Andiamo, vous êtes les personnes les plus spéciales et nous avons eu l'honneur de travailler à vos côtés. À nos chers clients, merci pour tout votre soutien durant toutes ces années. Nous avons traversé des années difficiles, rendant l'avancement impossible," a déclaré la pizzeria sur Instagram.
Une tendance qui frappe toute l'industrie
Juste en face d'Andiamo, le restaurant Flora Plant Kitchen, inauguré en 2023 avec un concept à base de plantes et une touche latino, ressent également la pression.
Son propriétaire, Sebastián Ochoa, a expliqué qu'ils ont dû suspendre le service des dîners cet été pour réduire les coûts. "Cela a été vraiment difficile ; les ventes ont chuté d'environ 40 % par rapport à ce que nous avions en avril ou mai," a-t-il détaillé à Local 10.
La liste des fermetures continue :
Chica, un établissement qui a opéré pendant six ans dans la région, a récemment fermé.
La célèbre Osteria Del Teatro, à North Bay Village, a fermé ses portes après quatre décennies de service.
À Miami Beach, le restaurant Lucky Cat, du chef Gordon Ramsay, a annoncé une pause saisonnière.
Également à la plage, Sardinia, spécialisé dans la cuisine italienne, a baissé le rideau après 20 ans.
Ensenada, près de Biscayne Boulevard et avec moins d'un an d'activité, a annoncé sur Instagram qu'il ne rouvrira pas.
La pression des coûts
Les difficultés ont un fondement économique évident.
Selon l'Indice des Prix à la Production (IPP), le coût total des aliments a augmenté de 21 % en juin. Un exemple illustre clairement cette situation : une caisse d'œufs ou de laitue, qui coûtait environ 35 dollars, a atteint entre 85 et 100 dollars, des chiffres insoutenables pour les petits entrepreneurs.
Cette augmentation des coûts s'ajoute à d'autres dépenses opérationnelles, telles que le loyer et la main-d'œuvre, dans un contexte où les consommateurs ajustent également leurs budgets et réduisent leurs dépenses dans les restaurants.
Un appel à la communauté
Depuis Andiamo, les frères Soyka ont pris congé en demandant aux habitants de Miami de soutenir leurs restaurants locaux préférés.
En ce moment, ils se rappellent de leur père, Mark Soyka, qui a été un pionnier dans le secteur de la restauration de la ville.
Bien qu'ils n'excluent pas de déménager ailleurs, ils ont clairement indiqué que tout projet futur serait de moindre envergure.
Pour le moment, Miami fait ses adieux à l'une de ses pizzerias les plus appréciées, en pleine crise qui continue de redéfinir le paysage culinaire de la ville.
Questions fréquentes sur la fermeture des restaurants dans le sud de la Floride
Pourquoi tant de restaurants ferment-ils dans le sud de la Floride ?
Les restaurants du sud de la Floride ferment principalement en raison de la pression de l'inflation et de l'augmentation des coûts d'exploitation. En plus des défis économiques, des facteurs tels que les températures élevées, la menace des ouragans et la diminution du nombre de clients pendant l'été aggravent la situation. L'augmentation des coûts des aliments et d'autres dépenses d'exploitation, comme le loyer, contribue également de manière significative à la fermeture de ces établissements.
Quels exemples de fermetures de restaurants emblématiques sont mentionnés ?
Parmi les restaurants emblématiques qui ont récemment fermé, on trouve Andiamo Brick Oven Pizza, qui a fonctionné pendant 25 ans sur Biscayne Boulevard. D'autres fermetures notables incluent le restaurant Flora Plant Kitchen, Chica, Osteria Del Teatro et Sardinia à Miami Beach. Ces fermetures reflètent une tendance de difficultés financières dans le secteur de la restauration dans la région.
Comment l'augmentation des coûts des denrées alimentaires affecte-t-elle les restaurants ?
L'augmentation des coûts des aliments, comme l'augmentation de 21 % du coût total des aliments en juin, impacte durement les restaurants. Par exemple, des produits de base tels que les œufs et la laitue ont connu une augmentation significative de leurs prix, rendant insoutenable pour de nombreux petits entrepreneurs de maintenir leurs opérations. Cette flambée des prix s'ajoute à d'autres défis économiques, rendant encore plus difficile la survie des restaurants locaux.
Quelles actions certains propriétaires de restaurants ont-ils prises pour faire face à la crise ?
Certains propriétaires, comme ceux de Flora Plant Kitchen, ont réduit leurs horaires ou leurs services pour atténuer les coûts. Dans Flora Plant Kitchen, le service de dîner a été suspendu pour réduire les dépenses opérationnelles. Cependant, ces mesures ne sont pas toujours suffisantes pour contrer la baisse des ventes et l'augmentation des coûts, ce qui conduit beaucoup à fermer définitivement leurs portes.
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