Deux personnes sont décédées et une troisième reste dans un état critique à Holguín après avoir ingéré des aliments préparés avec de la salpêtre, un conservateur industriel qui a été utilisé par erreur dans la cuisine d'une famille du quartier Ramón Quintana.
La Direction Provinciale de la Santé de Holguín a confirmé les faits ce mercredi dans un communiqué diffusé sur les réseaux sociaux.
Selon les autorités sanitaires, dans la nuit de mardi, Yaneisi Peña Escobar, 37 ans, a préparé un repas qu'ont également consommé sa mère, Clara Suárez Rodríguez, 63 ans, et son beau-père, Manuel Fernández Fernández, 65 ans.
Les trois ont été transportés d'urgence à l'Hôpital Provincial Général Vladimir Ilich Lenin.
Yaneisi est arrivée au centre hospitalier dans un état de coma et nécessitant une ventilation mécanique, après avoir présenté une sudation intense et des convulsions. À midi ce mercredi, selon le communiqué officiel, elle était « éveillée, consciente, coopérative, débranchée des appareils de ventilation », bien qu'elle soit toujours signalée en état critique sous traitement intensif.
Malheureusement, sa mère et son beau-père n'ont pas réussi à survivre. Tous deux ont été admis à l'Unité de Soins Intensifs d'Urgence avec un déclin neurologique sévère et une évolution lente. Malgré les manœuvres de réanimation, ils sont décédés en raison d'un œdème pulmonaire sévère.
Les autorités indiquent que Yaneisi travaillait comme employée de maison dans une résidence proche de la sienne, où se trouve un centre de fabrication de charcuterie.
De cet endroit, non identifié par les autorités sanitaires, il aurait obtenu le salpêtre, bien que le communiqué affirme que « l'on ne sait pas comment il a acquis ce salpêtre, qu'il a utilisé pour la préparation de la nourriture » ingérée par la famille.
Le système de santé de Holguín et les forces conjointes du MININT ont indiqué qu'ils enquêtent sur le cas afin d'éclaircir tous les éléments.
La Direction Provinciale de la Santé a exprimé dans son communiqué : « Nous déplorons ces pertes douloureuses qui auraient pu être évitées et nous nous joignons à la peine des familles et des amis ».
Le sel de nitre —nitrate de potassium ou nitrite de sodium, selon le contexte— est un conservateur utilisé industriellement dans la production de charcuteries qui, à des doses inappropriées, provoque une méthémoglobinémie : une altération qui empêche le sang de transporter l'oxygène et qui peut entraîner des convulsions, une cyanose, un œdème pulmonaire et la mort.
Le produit est visuellement similaire au sel de table, ce qui facilite la confusion accidentelle.
Ce mois-ci, il a également été révélé que des dizaines de personnes ont souffert d'une intoxication alimentaire à Pedro Betancourt, Matanzas.
Les personnes affectées se sont présentées en masse au policlinique local, souffrant de vomissements, de diarrhées et de malaise après avoir consommé des aliments dans un commerce privé de la municipalité.
En tout, le policlinique a pris en charge 30 patients, dont 11 ont été orientés vers des centres médicaux d'un niveau de spécialisation plus élevé : huit enfants au Hôpital Pédiatrique Eliseo Noel Caamaño et trois adultes à l'hôpital général de Jovellanos.
Les aliments consommés par les personnes touchées étaient du riz jaune avec des charcuteries et du poulet en sauce, préparés dans un établissement privé, selon le communiqué officiel, qui n'a pas révélé le nom de l'établissement.
À la fin du mois d'août à Santiago de Cuba, 52 personnes ont été prises en charge et 18 hospitalisées après un épisode similaire d'intoxication alimentaire massive.
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