«Où allons-nous en venir ? 1 700 $ la livre, alors qu'il y a quelques années, un petit repas avec de la viande de porc était normal» a questionné cette semaine sur Facebook une page de Cienfuegos. De nombreux Cubains ont déploré qu'un autre Nouvel An se profile sans le plat traditionnel.
«Le mois de décembre approche. Qui mangera du cochon à la fin de l'année ? Personne ne le sait, mais ils seront très peu. Je crois qu'à la date de la fin d'année, ils mangeront du riz, des œufs frits et quelques autres plats», a anticipé un utilisateur.
Un autre a été plus précis dans son estimation : « À Santa Fe, il est à 1 900. Je me demande comment se terminera l'année pour de nombreuses familles. Je parle de 80 pour cent de familles qui n'auront pas accès à cette nourriture. »
Des Cubains de différentes provinces ont confirmé des prix encore plus élevés dans leurs zones : 1.800 et 1.850 CUP par livre dans plusieurs localités, 1.900 à La Havane, et jusqu'à 2.200 CUP à certains endroits de la capitale. « 1.700 dans ta zone, ailleurs c'est à 1.800, 1.850, et d'ici la fin de l'année... achète du poulet », a ironisé un utilisateur.
À San Antonio de los Baños et Santa Fe, les prix enregistrés ont atteint 2.000 et 1.900 CUP par livre, respectivement, des chiffres qui contrastent avec les 850 CUP par livre relevés lors d'une foire agricole à Sancti Spíritus en août dernier, le prix le plus bas documenté depuis le début de l'année.
Le porc rôti est au centre du repas de la veille de Noël et du Nouvel An à Cuba, accompagné de riz congrí, de yucca au mojo et de bananes frites. Cette tradition, d'origine coloniale espagnole, a fait du porc un symbole de réunion familiale et d'abondance pendant des décennies, même en périodes de pénurie.
Aujourd'hui, cette réalité a radicalement changé après la spirale inflationniste déclenchée par ce que l'on appelle le « réajustement monétaire » de janvier 2021, qui a éliminé le peso convertible et unifié la monnaie. « Avant ce réajustement fou qu'ils ont opéré, cela coûtait 25 pesos. Je le servais à mes enfants deux à trois fois par semaine. Maintenant, il n'en est même plus question », a écrit l'un des commentateurs.
Le salaire minimum cubain est de 3 210 CUP par mois depuis juillet 2026, et le salaire moyen officiel était de 7 074 CUP entre janvier et avril de cette année. Aux prix actuels, une seule livre de porc peut représenter entre 24 % et 62 % du salaire minimum mensuel, transformant le dîner traditionnel en un luxe inaccessibile pour la plupart.
«Cette viande est pour les riches. Ici à Cuba, pour nous, cela n'est qu'un souvenir d'un jour où nous l'avons mangée», a déploré un autre utilisateur.
Le modèle n'est pas nouveau : en décembre 2025, le picadillo de MDM, les saucisses et le riz avec œuf avaient déjà remplacé le porc lors du réveillon du Nouvel An dans de nombreux foyers cubains.
«Messieurs, nous sommes perdus dans le temps, ni en avant ni pour prendre de l'élan. Cela me fait mal d'écrire cela, mais c'est la pure réalité des Cubains qui ne méritent pas ce train de lutte qui nous a été imposé», a indiqué une personne.
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