La créatrice de contenus cubaine Karen Glln (@karen_glln) a attiré l'attention sur les réseaux sociaux en partageant une recette de filets de poisson chien frits, préparés au charbon dans le jardin de sa maison, en raison d'une coupure de courant.
La vidéo a suscité des débats sur les réseaux sociaux car de nombreuses personnes affirment qu'elles ne connaissaient pas ce poisson à Cuba et qu'elles ne l'ont jamais cuisiné.
La mère de Karen a commencé par préparer une marinade aux épices, dans laquelle elle a fait mariner les filets. Ensuite, elle les a passés dans de l'œuf battu et de la chapelure avant de les frire dans de l'huile chaude sur un feu de charbon.
Pour compléter la recette, elle a coupé des oignons en rondelles, les a fait revenir dans la même poêle et a ajouté le jus de la marinade pour créer une sauce qu'elle a servie sur les filets déjà cuits. Le résultat final est un plat croustillant et juteux avec des ingrédients simples.
Le pez perro (Lachnolaimus maximus) est une espèce abondante dans les eaux cubaines. Sa chair blanche et savoureuse en fait une excellente option pour la friture ou la cuisson au four.
Questions fréquentes sur la cuisine cubaine et la situation à Cuba
Qu'est-ce que le poisson-chien et pourquoi est-il pertinent à Cuba ?
Le poisson chien, connu scientifiquement sous le nom de Lachnolaimus maximus, est une espèce abondante dans les eaux cubaines. Sa chair blanche et savoureuse en fait une excellente option pour frire ou griller. La pertinence de ce poisson à Cuba réside dans le fait que, bien qu'il soit commun dans ses eaux, de nombreuses personnes ne le connaissent pas ou ne le cuisinent pas, comme l'a montré la vidéo de Karen Glln, qui a préparé une recette de filets de poisson chien frits pendant une coupure de courant.
Comment la population cubaine fait-elle face aux coupures de courant et au manque de ressources pour cuisiner ?
Ante le manque d'électricité, de gaz domestique et de charbon, de nombreux Cubains se tournent vers des méthodes alternatives comme la cuisson au bois. La créativité et l'ingéniosité sont essentielles pour survivre au milieu de la crise énergétique, comme le montrent plusieurs vidéos sur TikTok où l'on documente comment improviser des cuisines et des recettes. La dépendance au charbon et au bois a également suscité des préoccupations environnementales, en raison de l'abattage d'arbres pour produire du charbon.
Quel rôle joue la pêche artisanale dans l'alimentation des Cubains ?
La pêche artisanale est une source vitale de nourriture et de revenus pour de nombreuses communautés cubaines, malgré les limitations logistiques et réglementaires. À Cuba, la pêche est généralement pratiquée de manière artisanale et sans mécanismes de contrôle efficaces, ce qui reflète l'habileté des pêcheurs, mais aussi les difficultés du secteur. La loi cubaine sur la pêche impose des contrôles stricts, ce qui limite le développement du secteur de la pêche, laissant la population avec un accès limité aux produits de la mer.
Comment la crise énergétique affecte-t-elle la vie quotidienne à Cuba ?
La crise énergétique à Cuba se manifeste principalement par de fréquentes coupures de courant quotidiennes et une pénurie de gaz liquéfié et de charbon. Cela oblige des millions de Cubains à improviser pour satisfaire des besoins fondamentaux tels que l'alimentation. Beaucoup sont contraints de cuisiner avec du bois ou de trouver des moyens alternatifs de cuisiner lorsque l'électricité est coupée. La situation suscite des inquiétudes tant concernant l'impact environnemental que sur les conditions de vie de la population.
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