Une Cubaine qui publie sous le nom @guajira_natural sur TikTok est devenue la protagoniste du débat culinaire sur les réseaux sociaux en partageant une vidéo d'une minute dans laquelle elle montre, étape par étape, comment la traditionnelle barre de goyave est fabriquée de manière artisanale à Cuba.
Le clip a accumulé plus de 131 500 vues, 6 835 « j’aime » et a été partagé 759 fois, des chiffres qui reflètent l’intérêt du public pour les recettes traditionnelles cubaines à un moment où se procurer ces douceurs est devenu de plus en plus difficile et coûteux.
Dans la vidéo, la créatrice explique que le processus commence par le lavage et la découpe de la goyave en petits cubes, avant de passer à un moulin manuel avec un filet d'eau. « Maintenant, nous passons à notre machine la plus moderne, qui est le moulin à goyave », dit-elle avec ironie. Le mélange est cuit avec du sucre jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne une couleur dorée. Ensuite, vient la partie la plus exigeante : le battre sans s'arrêter, dans un processus qui peut durer jusqu'à deux heures.
«Prépare-toi à transpirer, mon amour, car la vapeur ici, c'est un sauna brûlant», avertit l'auteure en riant, avant de révéler le secret du résultat final : «Le secret réside dans le fait que lorsque tu bats, il faut ajouter le jus de citron ; c'est là la différence entre la pulpe de goyave et la barre, c'est là que se trouve la consistance.»
Une fois prête, le mélange est versé chaud dans des moules en bois jusqu'à ce qu'il se solidifie. La créatrice termine la vidéo par une question à ses followers : «Avec quoi aimerais-tu déguster cette délicieuse barre de goyave ? Pour ma part, avec un morceau de fromage».
La publication a suscité des avis partagés. Alors que de nombreux utilisateurs ont exprimé de la nostalgie pour le processus traditionnel et de l'admiration pour le résultat, d'autres ont directement remis en question les conditions d'hygiène de l'environnement. « C'est très sale, ça ne se mange pas », a écrit un internaute. Un autre a ajouté avec sarcasme : « Si ça n'a pas de protéines de vers, je ne veux rien ». Un troisième a demandé : « Ne peuvent-ils pas le nettoyer un peu ? ».
Ce type de débat est courant dans les vidéos cubaines de cuisine artisanale qui circulent sur les réseaux sociaux, où la mise en avant de la gastronomie populaire coexiste avec l'exposition des conditions précaires dans lesquelles certains produits sont élaborés.
Le vidéo prend une dimension supplémentaire lorsqu'on considère le contexte économique de l'île. La barre de dulce de guayaba s'est vendu jusqu'à 600 pesos cubains à Matanzas en août dernier, ce qui représente presque 20 % du salaire minimum mensuel de 3.210 pesos, en vigueur depuis juillet 2026. Dans ce contexte, la fabrication artisanale cesse d'être seulement une tradition culturelle et se transforme également en une alternative face à la pénurie et aux prix élevés.
Les prix des douceurs traditionnelles ont indigné les Cubains au cours des derniers mois, avec des tartes à l'ananas dépassant les 9 650 pesos et des portions de bonbons oscillant entre 790 et 980 pesos, selon des rapports d'août 2026.
La inflation à Cuba pourrait atteindre environ 25 % cette année, selon les estimations du Centre d'Études de l'Économie Cubaine. Dans ce contexte, les recettes artisanales partagées sur les réseaux sociaux deviennent également une alternative pour préparer chez soi des produits traditionnels qui deviennent de plus en plus coûteux sur le marché cubain.
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