Ce qui, pendant des décennies, était la nourriture de rue la plus accessible pour les Cubains à faibles revenus est devenu un thermomètre de la crise économique : le prix d'une pizza à Cuba varie en 2026 entre 100 CUP dans un stand de province et plus de 7.000 CUP dans un restaurant privé à La Havane.
Dans des villes comme Holguín, une pizza simple dans un stand de rue tourne autour de 100 à 150 CUP, tandis qu'à Camagüey et Ciego de Ávila, les prix oscillent entre 180 et 200 CUP.
La capitale est une autre histoire.
À La Havane, les stands de rue coûtent environ 300 ou 400 CUP, mais la hausse a été vertigineuse : au Paradero de Playa, le prix est passé de 250 CUP fin 2025 à 400 CUP en juin de cette année, soit une augmentation de 60 % en moins de trois mois.
Dans les restaurants privés, le chiffre s'envole encore plus. Une pizza à l'Hôtel E Velasco et au Louvre coûte 1.000 CUP, avec des ingrédients supplémentaires qui peuvent ajouter entre 200 et 500 CUP de plus, tandis que dans des établissements haut de gamme, le prix peut varier entre 6.000 et 7.000 CUP.
En septembre, trois pizzas dans un établissement privé ont coûté environ 7.700 CUP, soit environ 2.567 CUP par unité.
L'impact sur le budget des Cubains est brutal et les prix des pizzas selon les lieux révèlent l'écart qui reflète la dévastation du pouvoir d'achat de la population.
Avec un salaire moyen estimé à 6.930 CUP par mois et un salaire minimum compris entre 2.100 et 2.200 CUP, une seule pizza de restaurant peut représenter entre 14 % et 47 % du revenu mensuel d'un travailleur.
Une Cubaine a documenté en juillet qu'une sortie en famille —crevettes, ropa vieja, porc et pizzas à emporter— lui a coûté 20 000 CUP, l'équivalent de quatre mois de son salaire.
Derrière l'augmentation des prix se cache une chaîne de facteurs structurels.
Le sac de farine, ingrédient de base pour toute pizzeria, a atteint un prix de 45.000 CUP en 2026, et le taux de change informel du dollar a atteint 780 CUP en octobre, rendant tous les ingrédients importés plus chers : fromage, charcuterie et huile.
L'inflation officielle sur un an à Cuba a atteint 25,19% en août, mais dans la catégorie des aliments et des boissons non alcoolisées, l'augmentation a été encore plus marquée : 36,01% au cours de ce même mois.
Dans les événements et espaces publics, les prix ne laissent également aucun répit. Lors du festival Pa'Cuba au Théâtre National, une pizza coûtait 1.350 CUP, et sur une plage populaire de Las Tunas, un stand d'État la vendait à environ 300 CUP.
Pour les touristes étrangers, la réalité est différente : dans les restaurants touristiques de La Havane, une pizza italienne peut coûter entre 14 et 22 dollars, une dualité qui met en évidence la fracture entre l'économie en pesos et celle en dollars.
La pizza a été pendant des décennies le symbole de la nourriture populaire cubaine, une alternative bon marché qui a survécu même à la période spéciale des années 90.
Aujourd'hui, comme l'a souligné une récente analyse sur la nourriture à Cuba comme un luxe inaccessibile, ce qui nourrissait auparavant les plus démunis est devenu un privilège que beaucoup de Cubains ne peuvent plus se permettre.
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