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Avec la chute vertigineuse de l'approvisionnement en bovins, porcs et combustible, l'ancien complexe de transformation de la viande Inocencio Bladwood de Niquero, dans la province de Granma, survit en produisant des bonbons et du guarapo au lieu de viande, brossant un tableau cru de la précarité industrielle à Cuba.
En l'absence d'animaux à sacrifier et de diesel pour fonctionner, l'usine appartenant à l'Entreprise Cárnica provinciale a échangé des saucisses contre des tranches de mangue, de la raspadura et du guarapo de canne, a rapporté le journal officiel La Demajagua.
Selon Alexis la Hera Segura, directeur de l'entité, au cours des deux dernières années, il a à peine réussi à traiter un peu plus de 140 tonnes de charcuterie, cuisinées au bois en raison de la pénurie de combustible.
Durante cette même période, il a été produit 1,3 tonnes d'aliments transformés, ainsi que du guarapo de canne, de la raspadura et des tranches de mangue, destinés à la population de la municipalité de Niquero ; tandis que la jamonada, la mortadelle et la butifarra sont commercialisées au secteur de l'Éducation - pour le goûter scolaire -, à d'autres organismes et à la population, selon la source.
La reconversion forcée se présente dans la presse d'État comme un exemple de créativité et d'effort. La Hera a assuré que la diversification a permis de maintenir en fonctionnement l'entité et de garantir des salaires mensuels allant jusqu'à 13 000 pesos.
La transformation du combiné a inclus des changements au niveau du personnel. Yordanis Torres Capote, ancien technicien en traitement, a pris le poste de boulanger, un rôle qui n'existait pas auparavant dans l'usine. Mais ce qui est sous-jacent, c'est un déplacement forcé des fonctions en raison de l'effondrement de l'approvisionnement de base.
Loin de refléter un progrès ou une modernisation, le nouveau visage de l'abattoir symbolise le recul productif du pays. L'industrie alimentaire, frappée par le manque d'intrants, de transport et d'électricité, se réinvente non par volonté, mais par nécessité.
Ce qui était autrefois un centre de transformation de la viande reste aujourd'hui actif grâce à des produits marginaux, dont la fabrication est plus un symbole de résistance que de développement.
L'« Inocencio Bladwood », devenu désormais un centre intégral de production alimentaire, a été honoré du drapeau de Proeza Laboral et présenté comme l'un des piliers de la municipalité en vue des célébrations du 26 juillet. Mais derrière le discours officiel se cache une vérité moins glorieuse : quand un abattoir se retrouve à faire des bonbons, il n'y a pas de victoire, mais une adaptation alarmante au vide.
La gouvernance cubaine traverse une grave crise, avec la perte accumulée de plus de 900 000 têtes de bétail depuis 2019, selon des données officielles récemment présentées par le Ministère de l'Agriculture (MINAG).
En présentant les chiffres devant l'une des commissions du parlement, le directeur général de l'Élevage, Arián Gutiérrez Velázquez, a informé qu'à la fin de 2024, le cheptel du pays ne comptait que trois millions d'animaux, ce qui représente une diminution d'environ 400 000 têtes par rapport à l'année précédente, a rapporté le quotidien officiel Granma.
La tendance à la baisse n'est pas seulement due à des facteurs naturels comme la mortalité, mais aussi à de graves problèmes structurels, tels que le vol et abattage illégal, qui a touché plus de 27 000 animaux l'année dernière, parmi lesquels des bovins et des équins.
Il a également été reconnu que la situation est également due à des manquements et des négligences de la part des détenteurs et des entités étatiques.
D'autres facteurs liés à la diminution significative du nombre de bétail comprennent les échecs des technologies d'élevage, le déficit en fournitures vétérinaires et en aliments, la dégradation de la productivité, les vols et les abattages illégaux.
S'ajoutent à cela le manque de nourriture et de fourrage, le déficit de fournitures vétérinaires, la détérioration de l'infrastructure productive et l'absence d'incitations économiques pour les producteurs, qui ont gravement affecté l'élevage et la reproduction du bétail.
La presse officielle a récemment révélé que l'effondrement de l'élevage dans la municipalité de Jobabo résulte de années d'improvisation, d'un manque d'investissement et de stratégies oubliées. Ce qui était autrefois un système avec un potentiel productif survit aujourd'hui avec un tiers des niveaux de collecte de lait qui existaient avant 2020.
Des agriculteurs cubains ont dénoncé que le vol et le sacrifice de bétail continuent d'être hors de contrôle dans les champs de l'île, en pleine crise économique et pénurie alimentaire, ce qui affecte gravement l'économie agricole et la sécurité alimentaire.
Pour sa part, la province de Camagüey, qui a été pendant des années le plus grand producteur de lait à Cuba, a vu son volume annuel s'effondrer à moins de la moitié des 92 millions de litres qu'elle avait produits en 2019, un recul non seulement numérique, mais qui reflète une crise structurelle où règnent le désordre, les créances impayées et le manque de réponses efficaces.
Une vérification nationale réalisée entre mars 2024 et janvier 2025 a détecté 181 854 irrégularités dans le contrôle de la masse bovine à Cuba, selon les informations fournies par Yudith Almeida Núñez, cheffe du Département du Registre Élevage du MINAG.
Face à ce panorama, le ministère propose de prioriser les éleveurs ayant plus de 10 vaches, d'élargir l'attribution de terres aux producteurs ayant de bons résultats, de développer le marché des intrants et de favoriser l'exportation de charbon de bois comme incitation économique.
De la même manière, ils ont parlé de résoudre le problème de l’approvisionnement en eau par le biais de sources d'énergie renouvelables, de s'attaquer à l'utilisation inefficace des terres oisives envahies par le marabou et d'accélérer l'informatisation des registres d'élevage.
Il a également été discuté de la nécessité d'organiser les chaînes de valeur et d'approvisionnement, ainsi que de favoriser les chaînes de production avec l'industrie nationale et territoriale pour accroître la production de lait et de viande.
Questions fréquentes sur la crise industrielle et alimentaire à Cuba
Pourquoi le groupe de viande Inocencio Bladwood à Niquero a-t-il changé sa production de viande pour des bonbons et du guarapo ?
Le combiné de viande Inocencio Bladwood à Niquero a changé sa production de viande en douceurs et en guarapo en raison de la pénurie de bovins, de porcs et de carburant. Face au manque d'animaux à abattre et à la rareté du diesel pour fonctionner, l'usine a été contrainte de diversifier sa production pour survivre, produisant des tranches de mangue, de la raspadura et du guarapo de canne.
Quelle est la situation actuelle de l'élevage à Cuba ?
L'élevage à Cuba fait face à une crise sévère, avec une perte accumulée de plus de 900 000 têtes de bétail depuis 2019. Le cheptel du pays a été réduit à trois millions d'animaux à la fin de 2024, en raison de problèmes structurels graves tels que le vol, les abattages illégaux, le manque de fournitures vétérinaires et d'aliments, et la dégradation de l'infrastructure de production.
Comment la crise énergétique a-t-elle affecté la production alimentaire à Cuba ?
La crise énergétique a gravement affecté la production alimentaire à Cuba, limitant la capacité des industries à fonctionner correctement. Le manque d'électricité et de carburant a conduit des secteurs tels que la pêche et la production de sucre à subir des dommages importants, les obligeant à recourir à des méthodes de production rudimentaires telles que la conservation du poisson au sel et au soleil ou la cuisson au bois.
Quelles mesures sont prises à Cuba pour faire face à la pénurie alimentaire ?
À Cuba, des mesures sont prises, comme la diversification des produits et l'utilisation de techniques ancestrales pour faire face à la pénurie alimentaire. Cela inclut la production de sucreries et de guarapo, la conservation du poisson en saumure, et le mélange de farine de blé avec des extendeurs comme le patate douce, le manioc et la courge afin d'étirer la matière première disponible. Ces mesures reflètent davantage une réponse à la précarité qu'un réel progrès productif.
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