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Le prix de la viande de bœuf aux États-Unis continue d'augmenter fortement et affiche déjà une hausse de 14,7 % sur un an, selon les données les plus récentes de l'Indice des Prix à la Consommation (IPC) citées par CNBC.
L'augmentation, selon le reportage, contraste avec la hausse moyenne de 3,1 % dans le secteur alimentaire, ce qui confirme que les consommateurs subissent une pression beaucoup plus forte sur ce produit.
La racine du phénomène -a exposé le site d'information- réside dans une combinaison de facteurs qui affectent directement l'offre : la nation a commencé 2025 avec le nombre le plus bas de bétail depuis 1951, un niveau historiquement bas associé à la contraction du dit « cycle du bétail ».
Dans ce processus naturel —qui fluctue tous les 8 à 12 ans— les producteurs décident s'ils retiennent des femelles pour la reproduction ou s'ils les envoient sur le marché. Avec les prix actuels et la forte demande, de nombreux éleveurs ont choisi de vendre, approfondissant le déficit d'animaux disponibles.
À cette dynamique s'ajoute l'impact persistant de plusieurs années de sécheresse sévère, qui a limité la production de pâturages, de foin et de luzerne, obligeant les éleveurs à investir dans des aliments complémentaires.
Bien que les prix des grains aient baissé depuis 2022, ils demeurent une dépense imprévue et significative dans un contexte où les coûts d'exploitation du secteur ont augmenté de plus de 50% au cours des cinq dernières années, selon la American Farm Bureau Federation.
Les importations, les maladies et les tarifs exercent également une pression sur le marché
Le scénario, selon le média américain cité, se complique encore davantage en raison de facteurs externes. Les importations de viande — particulièrement importantes pour la production de viande hachée — font face à des difficultés supplémentaires. Le Brésil se débat avec un environnement tarifaire changeant et le Mexique avec des épidémies de maladies parasitaires chez le bétail, ce qui réduit l'offre internationale et fait encore grimper les prix aux États-Unis.
Malgré la réduction du cheptel national, la production totale de viande a légèrement augmenté en raison du fait que les animaux envoyés à l'abattoir sont plus gros que les années précédentes. Cependant, les experts soulignent que cette stratégie n'est pas durable à long terme et que la véritable solution réside dans la reconstitution de la population bovine du pays.
Quand pourraient-ils baisser les prix ?
Des spécialistes avertissent que la stabilisation ne sera pas immédiate. Si les producteurs commencent à retenir des femelles pour la reproduction — une étape clé pour reconstruire l'offre — la disponibilité de la viande diminuera encore davantage à court terme, maintenant ainsi les prix élevés.
Ce n'est qu'après environ trois ans, lorsque les nouvelles générations de bétail entreront dans le système, qu'une réduction progressive des prix tant du bétail que de la viande pour le consommateur devrait commencer à être observée.
Entre-temps, des entreprises comme Omaha Steaks reconnaissent déjà que le coût des matières premières atteint des niveaux insoutenables et qu'elles pourraient finalement transférer une partie de cette augmentation aux consommateurs. Pour les familles américaines, cela signifie que le choc des prix au supermarché pour la viande de bœuf pourrait durer plus longtemps que prévu.
Zéro inflation, selon Donald Trump
Le président des États-Unis, Donald Trump, a affirmé mardi dernier que son gouvernement a réussi à stopper l'inflation et que le pays est "très proche d'atteindre un niveau parfait" de stabilité économique.
«Depuis janvier, nous avons freiné l'inflation de manière drastique, et il reste encore beaucoup à faire, mais nous l'avons réduite à un niveau très bon. (...) Bientôt, elle sera à un niveau parfait. Nous avons hérité de la pire inflation», a-t-il déclaré, en faisant référence au gouvernement démocrate de Joe Biden.
Les déclarations ont été faites lors de la réunion de cabinet du 2 décembre dernier, lorsque le responsable a affirmé que son administration avait hérité d'une inflation incontrôlable. C'est pourquoi il a défendu les mesures économiques qui, selon lui, ont permis de stabiliser les prix et de renforcer le pouvoir d'achat des familles américaines.
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