Les maripositas chinas sont l'une de ces délices salés qui, bien qu'elles portent un nom exotique, font partie des recettes les plus populaires de la cuisine cubaine. Croquantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur et avec une garniture irrésistible, elles sont parfaites pour un goûter ou une fête.
La guantanamera Dailis Ferrer Moreira, créatrice du profil Recetas Cubanas et résidente en Espagne, a décidé de donner une longue vie aux saveurs de sa terre en partageant cette recette qui combine tradition et touche moderne. Dans sa vidéo la plus récente, elle explique étape par étape comment préparer les authentiques maripositas chinas, et le résultat est tout simplement spectaculaire.
Ingrédients pour la pâte
- 2 tasses de farine
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vin sec ou de vin blanc sec
- 1 œuf
Ingrédients pour la garniture
- ½ tasse de jambon haché
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
- 1 blanc d'œuf (pour sceller les bords)
Préparation étape par étape
- Préparez la pâte. Intégrez tous les ingrédients dans un grand récipient : farine, sel, huile, vin sec et œuf. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Étirez et coupez. Avec un rouleau à pâtisserie, étirez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine. Ensuite, coupez-la en petits carrés de taille uniforme.
- Préparez la garniture. Émiettez le jambon et mélangez-le avec le fromage à la crème jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Préparez les petits beignets. Placez une petite portion de la garniture (une demi-cuillère à café) dans les coins de chaque carré. Utilisez le blanc d'œuf pour sceller les bords et maintenir la forme lors de la friture.
- Faites frémir les petites beurres. Chauffez suffisamment d'huile dans une poêle et faites frémir les petites beurres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Pour accompagner : une sauce spéciale
Dans sa vidéo, Dailis suggère de préparer une sauce maison pour les accompagner. Il suffit de mettre tous les ingrédients (à l'exception de la maïzena) dans une casserole, de faire bouillir pendant trois minutes, puis d'ajouter la maïzena dissoute dans un peu d'eau. Cuisinez encore deux à trois minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servez-la immédiatement avec les petites beignets chauds. Le contraste entre le croustillant et le crémeux est irrésistible.
Le touche de Dailis Ferrer
Dailis Ferrer Moreira, chef guantanamera établie en Espagne, s'est donné pour mission de redonner vie aux saveurs de la cuisine cubaine grâce à son profil Recetas Cubanas, où elle combine des ingrédients accessibles avec des techniques traditionnelles.
«Ces petites chinoises, personne ne peut leur résister», assure Dailis avec un sourire en montrant le résultat final : dorées, croustillantes et avec une garniture parfaite.
Avec des recettes comme celle-ci, la créatrice continue de démontrer que la gastronomie cubaine peut s'adapter à n'importe quelle cuisine du monde sans perdre son essence.
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